宵闇

今回再現するのは児童文学作家ミヒャエル・エンデの代表作、『モモ』に登場する朝食。モモが夢中になっていたマイスター・ホラの素敵な渦巻きパンも、冷凍のパイシートを使えば用意するのも比較的簡単です。幸せな金色に彩られた素晴らしい朝ごはん、どうぞたくさん召し上がれ！

トスカーナ風牛のたたきとも言うべき「タリアータ・ディ・マンゾ」のレシピ。レアに焼いたステーキ肉を薄切りにし、たっぷりのルッコラと共に味わうサラダ仕立ての一皿は、バルサミコ酢でさっぱりとした味わい。サーロインやリブアイで作れば、とろけるような肉の美味しさを存分に堪能できますよ。

「ショプスカ・サラタ」はバルカン半島の国々を中心に親しまれている定番のチョップドサラダ。トマトにきゅうり、チーズを組み合わせ、シンプルなフレンチドレッシングで食べやすく仕上げた一品です。

南仏のビーフシチュー「ドーブ」のレシピ。中でもガスコーニュ地方のドーブはアルマニャックやダークチョコレートが使われているのが特徴的です。チョコレートのコクと、奥深い風味が広がる一品。バレンタインやホワイトデーなど、特別な日のディナーにも最適です。

白身魚のほぐし身をマッシュポテトに混ぜ、衣をつけてこんがり揚げたイギリスのお魚コロッケ「フィッシュケーキ」のレシピ。19世紀から愛される伝統の味を、当時の大ヒット料理本のレシピを参考に再現してみました。ビールのおつまみにはもちろん、変わり種コロッケとして普段のおかずにもおすすめです。

南米で親しまれている鶏肉のココナッツミルクシチュー「ポヨ・エン・サルサ・デ・ココ」のレシピ。クリーミーな口当たりに、ふんわり広がるココナッツの豊かな風味が魅力です。マリネしたチキンを焼いてから煮込むので、パサつきがちな鶏むね肉もしっとり美味しくいただけます。

たっぷりのサラダを乗せていただく中東のピザ「ラフマジュン」のレシピ。スパイシーなひき肉のペーストを乗せてカリっと焼き上げた薄焼きのピザは、市販のピザ生地を使えば簡単に作れるのもいいところ。野菜もぺろりと食べられます。

今回はちいかわ「島編」に登場する島の漢・島二郎さんの貝汁&カレーを再現。漢気溢れる島二郎さんのカツカレーと貝汁は、安心感のある定番の味わいです。ちいかわちゃんのように疲れを癒したい時にも、うンまいものが食べたい時にもぜひどうぞ。