「لحم بعجين（Lahmacun/ラフマジュン）」は薄焼きのパリッとした生地に、クミンやパプリカの香りがスパイシーなひき肉のペーストを乗せて焼き上げる中東のピザのような料理。
屋台フードの定番でもあり、トマトやレタスなどのサラダをトッピングしたり、巻き込んだりして一緒に食べることが多いようです。本来は生地から作るため手間がかかりますが、市販のピザ用クラストを使えばとても簡単。食欲をそそるスパイスの香りで野菜もあっという間になくなってしまうので、ぜひたっぷりご用意を！
材料と作り方
たっぷりサラダと一緒に食べるトルコ風ピザ｜ラフマジュン
材料（φ21cm大のピザ生地2枚分）
- ラフマジュン用
ひき肉＿150g（牛もしくは叩いたラム肉がおすすめ）
玉ねぎ＿1/4個
ピーマン＿1個
☆カットトマト＿大さじ4
☆パセリ＿1枝（みじん切りにしておく）
☆パプリカパウダー＿小さじ1/4
☆クミン＿小さじ1/4
☆チリペッパー＿小さじ1/4
☆こしょう＿小さじ1/4
☆塩＿ひとつまみ
ピザ生地＿2枚（薄焼きのミラノ風タイプがおすすめ）
- トッピングのサラダ用
レタスやサラダ菜などの葉物野菜＿4-5枚
きゅうりやセロリ、トマトなど＿お好みで
レモン＿お好みで
作り方
- オーブンは240℃で予熱しておく
- ピーマン・玉ねぎはフードプロセッサーなどにかけ、ごく細かなみじん切りにしておく
- ボウルに2の野菜とひき肉・☆の材料を加え、ペースト状になるまでよく混ぜる
- 3のペーストをピザ生地のフチまでしっかり塗りのばし、天板に生地をセットする
- オーブンの上段で7-8分焼けば出来上がり。サラダを添えてレモンを搾り、野菜を乗せたり巻いたりしながら召し上がれ
