お父さんも絶賛！小さなティアナが作ったスープとは

お父さんと一緒に子ども時代のティアナが作っていたのは、大きなお鍋いっぱいのガンボスープ。

エビやソーセージ、トマトも入った具沢山のスープは、お父さんによると「This is the… The best gumbo I’ve ever tasted（今まで食べた中で一番美味しいガンボだよ）」とのこと。

美味しいものは人の心を幸せにしてくれるんだよ……と、ご近所さんもみんなで集まってガンボを食べるシーンは、何とも言えないあたたかな雰囲気が印象的でした。

そんな素敵なシーンで登場したガンボは、アメリカ南部のお袋の味的なスープ料理。

本作の舞台であるルイジアナ州の町・ニューオーリンズでもポピュラーで、昔からよく食べられています。

ガンボには大きく分けて都会的なクレオールスタイルと田舎風なケイジャンスタイルの2系統があり、クレオール風にはトマトにオクラ、またエビや貝などのシーフードが使われるのが特徴的。

ケイジャン風ではトマトを使わず、小麦粉を炒めたルーを加えた焦げ茶色のスープにザリガニやナマズなどが入ることがあります。

クレオールは港湾都市であるニューオーリンズ付近で発達したためシーフードがよく使われ、逆にケイジャンはバイユーと呼ばれるミシシッピ河付近の湿地帯などで食べられてきたため、川魚などが使われるというわけですね。

ニューオーリンズの街並みとバイユーの様子

概要が分かったところで、本題のティアナのガンボについて材料などの考察開始。

舞台はニューオーリンズとはっきりしているのでクレオール風で決定……といきたいところですが、彼女が作っていたガンボは具にトマト・エビが見えるものの、スープの色は濃い茶色でした。

見た目からすると、クレオール寄りのケイジャンという感じなのかな？だとすると、ケイジャン式のルーを加えたスープでクレオールでよく使われる具を煮込むのが良さそう。

具についてはケイジャンクレオールどちらも、「Holy trinity（聖なる三位一体）」と呼ばれる玉ねぎ・ピーマン・セロリ3種の野菜が欠かせないので入れることにして。

味の決め手のケイジャンスパイスは市販品でも十分ですが、今回は一からブレンドしてみましょうか。

リンク

ルイジアナではお米もよく食べられており、ガンボにごはんを添えることも多いため、ガンボライスの形で決まり。

おおかた材料などが決まったので、早速はじめていきましょう。

参考：https://www.catholicfoodie.com/cajun-or-creole/

ガンボを作ってみよう

ぷりぷりのエビに玉ねぎ・ピーマン・セロリの聖なる組み合わせ、ソーセージのスモーキーな香りもちょっぴり加わり、とても良いバランス。

最後に振りかけたタバスコで味が引き締まり、ごはんが進みます。

スパイシーでスタミナがつきそうな味わいですが全体的にはさっぱりしているので、暑くてだるくなりがちな季節には特に良さそうです。

基本的には具材を切って煮込むだけのシンプルなスープですから、ティアナのような子どもでも、お母さん・お父さんと一緒なら作れそう。

家族みんなで作って食べれば格別に美味しいはず。スパイスやチリペッパーの量を調整するなどで、おうちごとの味を探してみてもいいかもしれませんね。