宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。

イタリアの柔らかほうれん草ソテー「スピナッチ・サルターティ」

シチリア風ほうれん草の柔らか炒め|スピナッチ・サルターティ

じっくり炒めて柔らかく仕上げるほうれん草のソテー「スピナッチ・サルターティ」のレシピ。イタリアの定番付け合わせであるこちらは、しっかり火を通すことでクセが抜け、口当たりもなめらか。シンプルながら奥深い味わいで、パンにのせたりパスタと合わせても楽しめます。

大きなヨークシャープディング

ローストビーフの付け合わせにおすすめ!|大きな大きなヨークシャープディング

昔ながらのスタイルを取り入れ、大きく焼いたヨークシャープディングのレシピ。ロースト肉を引き立てるサンデーローストの名脇役は切り分けて楽しむのはもちろん、くぼみにお肉や焼き野菜を盛り付けるアレンジもおすすめです。

アイスランドの魚のスープ「フィスキスパ」

アイスランドの魚のトマトクリームスープ|フィスキスパ

アイスランドの家庭料理「フィスキスパ」のレシピ。タラやサーモンをミルクやクリーム入りのトマトスープで煮込む、優しい味わいの一品です。コクがあるのにあっさり軽やかなスープに、プンパニッケルなどのライ麦パンを添えれば北欧の食卓気分。あつあつスープで身も心もあたたまりましょう!

レンコンのヨーグルトカレー「ナドル・ヤクニ」

レンコンのヨーグルトカレー|ナドル・ヤクニ

カシミール地方の伝統料理「ナドル・ヤクニ」のレシピ。ほくほくのレンコンをスパイシーでまろやかなヨーグルトソースで煮込んだ一皿は、風味豊かな味わいが魅力です。今回はホールスパイスを省き、レンジ加熱でお手軽に仕上げました。レンコンの新たな楽しみ方をぜひ!

フランスの鶏のワイン煮込み「コック・オ・ヴァン」

フランスの鶏のワイン煮込み|コック・オ・ヴァン

フランス・ブルゴーニュの伝統料理「コック・オ・ヴァン」のレシピ。赤ワインで柔らかく煮込んだ鶏肉は、贅沢な香りと奥深い味わいが魅力です。おうちでも簡単に作れるアレンジレシピで、気軽に本場の味を楽しんで!

ミラノの冬の風物詩「カッソーラ」

ミラノの冬の風物詩|とろけるほど濃厚な豚とキャベツの煮込み「カッソーラ」

ミラノの冬の風物詩ともいえる温かな煮込み料理「カッソーラ」のレシピ。スペアリブや豚足など、豚の各部位をキャベツと共にじっくり煮込んだ濃厚な煮込みは、お肉や脂の甘み・旨みを吸ったトロトロのキャベツが絶品。ポレンタやごはんと合わせて、身も心も温まりましょう。

ブラジルの丸ごとかぼちゃ料理「カマロン・ナ・モランガ」

丸ごとかぼちゃにエビのクリーム煮がたっぷり!|ブラジルのごちそうかぼちゃ料理カマロン・ナ・モランガ

2024/11/3  

ブラジル伝統の「カマロン・ナ・モランガ」は、エビのクリーム煮を丸ごとのかぼちゃに詰めた豪快な料理。かぼちゃの甘みにクリーミーなソースとトマトの酸味が加わり、濃厚な味わいが楽しめます。ご飯にかけていただいた後には、ほくほくのかぼちゃを味わえるのも◎!一度で二度おいしい贅沢な一皿です。

リグーリアのイカの煮込み「カラマリ・インズィミーノ」

リグーリアのイカと青菜の煮込み|イカのインズィミーノ

リグーリアやトスカーナで愛される「イカのインズィミーノ」のレシピ。スイスチャードやほうれん草と一緒に煮込む伝統的な料理は、にんにくとオリーブオイルでソテーしたイカに青菜やトマトペースト、白ワインを加えて煮込みます。イカの旨みを青菜が吸い、味わい深く仕上がる一皿です。