宵闇

アメリカの高級デパート発祥の「ミリオンダラー・ディップ」のレシピ。クリームチーズやチェダーチーズ、ベーコン、アーモンドもたっぷり入った濃厚なディップソースで、名前通り贅沢な味わいが楽しめます。クラッカーや野菜スティックとも相性抜群ですよ！

とろけるなすと豚肉をバジルの香りでまとめた、タイの屋台定番「パット・マクア・ヤオ」のレシピ。揚げ焼きの代わりにレンジで油通しして手軽に作ります。目玉焼きを添えれば、より本場の屋台気分に！ごはんが止まらなくなるおいしさですよ。

ギリシャのタベルナで定番のガリデス・サガナキのレシピ。エビをトマトソースで軽く煮た、旨みたっぷりの前菜です。フライパンひとつで簡単に作れ、鮮やかな見た目で食卓が華やかに。ぷりぷりのエビと濃厚なソースでワインが進むこと間違いなしですよ。

ひよこ豆の優しい甘みと野菜の旨みが溶け合うポルトガルのスープ「ソパ・デ・グラウン」のレシピ。家庭ごとに作り方が異なり、にんじんやセロリ、キャベツなど好みの野菜でアレンジも自在。ポタージュのような滑らかさと食べ応えのある具材、どちらも楽しめるほっと温まるスープです。

魚介の旨みが詰まったマルタの伝統スープ、「アリオッタ」のレシピ。濃厚な魚介とトマトの旨みに、にんにくとハーブの香りが食欲をそそるスープです。四旬節の食事としても親しまれ、肉なしでも満足感たっぷり。今回はメカジキを使い、ひと手間加えてしっとりと仕上げます。

ポーチドサーモンとポテトの組み合わせが素朴なスコットランドの郷土料理「ツイードケトル」のレシピ。しっとりとした鮭の旨みとスープを吸ったポテトのほくほく感が絶妙で、滋味深い味わいが楽しめます。

ココナッツミルクとターメリックが香る生地にエビや豚肉を包んで焼き上げる、ベトナムの人気屋台料理「バインセオ」のレシピ。レタスや香草と一緒に巻いてピリ辛のタレにつければ、エスニックな味わいが口いっぱいに広がります。

ミントを練り込んだ肉だんごが決め手のメキシコのスープ料理「ソパ・デ・アルボンディガス」のレシピ。ハーブとスパイスの効いたスープに野菜の旨みが溶け込み、深いコクと爽やかさが共存する味わいです。野菜たっぷりでボリューム満点ながら、爽やかな後味でぺろりと食べられますよ。