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宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。
Food in Film & Anime/映画や漫画・小説に登場する料理の再現レシピ
じっくり炒めて柔らかく仕上げるほうれん草のソテー「スピナッチ・サルターティ」のレシピ。イタリアの定番付け合わせであるこちらは、しっかり火を通すことでクセが抜け、口当たりもなめらか。シンプルながら奥深い味わいで、パンにのせたりパスタと合わせても楽しめます。
2025/1/20 イギリス料理, パーティー・おもてなし料理, 肉料理
昔ながらのスタイルを取り入れ、大きく焼いたヨークシャープディングのレシピ。ロースト肉を引き立てるサンデーローストの名脇役は切り分けて楽しむのはもちろん、くぼみにお肉や焼き野菜を盛り付けるアレンジもおすすめです。
アイスランドの家庭料理「フィスキスパ」のレシピ。タラやサーモンをミルクやクリーム入りのトマトスープで煮込む、優しい味わいの一品です。コクがあるのにあっさり軽やかなスープに、プンパニッケルなどのライ麦パンを添えれば北欧の食卓気分。あつあつスープで身も心もあたたまりましょう!
カシミール地方の伝統料理「ナドル・ヤクニ」のレシピ。ほくほくのレンコンをスパイシーでまろやかなヨーグルトソースで煮込んだ一皿は、風味豊かな味わいが魅力です。今回はホールスパイスを省き、レンジ加熱でお手軽に仕上げました。レンコンの新たな楽しみ方をぜひ!
フランス・ブルゴーニュの伝統料理「コック・オ・ヴァン」のレシピ。赤ワインで柔らかく煮込んだ鶏肉は、贅沢な香りと奥深い味わいが魅力です。おうちでも簡単に作れるアレンジレシピで、気軽に本場の味を楽しんで!
ミラノの冬の風物詩ともいえる温かな煮込み料理「カッソーラ」のレシピ。スペアリブや豚足など、豚の各部位をキャベツと共にじっくり煮込んだ濃厚な煮込みは、お肉や脂の甘み・旨みを吸ったトロトロのキャベツが絶品。ポレンタやごはんと合わせて、身も心も温まりましょう。
2024/11/3
ブラジル伝統の「カマロン・ナ・モランガ」は、エビのクリーム煮を丸ごとのかぼちゃに詰めた豪快な料理。かぼちゃの甘みにクリーミーなソースとトマトの酸味が加わり、濃厚な味わいが楽しめます。ご飯にかけていただいた後には、ほくほくのかぼちゃを味わえるのも◎!一度で二度おいしい贅沢な一皿です。
リグーリアやトスカーナで愛される「イカのインズィミーノ」のレシピ。スイスチャードやほうれん草と一緒に煮込む伝統的な料理は、にんにくとオリーブオイルでソテーしたイカに青菜やトマトペースト、白ワインを加えて煮込みます。イカの旨みを青菜が吸い、味わい深く仕上がる一皿です。