本日のスープはスペインはアンダルシアの伝統料理、「Ajo Blanco（アホ・ブランコ）」。
本来は夏場の前菜ですが、たまたま材料が揃っていたし、元気の出るスープが飲みたかったのでつい……。
ただ、アホ・ブランコの付け合わせには今日のようにマスカットを添えることが多いので、シャインマスカットが手に入りやすいこの時期にはぴったりの料理なんじゃないかと思います。
伝統的にはローストしたアーモンドをすり潰して作るものですが、最近では無糖のアーモンドミルク
も手に入りやすいため、アーモンドミルクで代用できるのも良いところ。
がつんと来るにんにくの味を優しくリフレッシュしてくれるので、マスカットはたっぷり加えるのがおすすめです。
なお、スープの味付けにはシェリービネガーか赤ワインビネガーを使いますが、無ければアルコール分を飛ばした赤ワインに酢を加えて代用することも可能。詳しくは下の記事でどうぞ。
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材料と作り方
アーモンドミルクで作るアンダルシアのスープ｜アホ・ブランコ
材料（4人分）
- スープ用
無糖のアーモンドミルク＿500ml
耳を取った食パン＿2枚（6枚切りの場合）
にんにく＿1片
オリーブオイル＿大さじ1（エキストラバージンがおすすめ）
シェリービネガーもしくは赤ワインビネガー＿大さじ1
塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
- トッピング用
シャインマスカット＿お好みで（一人あたり3粒以上がおすすめ）
オリーブオイル＿お好みで
作り方
- ブレンダーに細かくちぎった食パンとアーモンドミルク・オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで攪拌する
- ビネガーと塩・こしょうを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
- 器に注いでスライスしたマスカットを飾り、オリーブオイルを散らせば出来上がり
