今回作るのは、映画『ミッドサマー』の舞台となるホルガ村で主人公たちが食べる料理。

衝撃的な儀式「アッテストゥパン」前に振るまわれる一皿とは……？

ホルガ村で主人公たちが食べる料理とは

アッテストゥパン前に振るまわれる意味深なサラダ

さてさて、今回再現を試みるのは、スウェーデンの僻地にある村・ホルガに到着した主人公たちが最初に口にする食事。

ネタバレになるので詳しくは触れませんが、作中でも特に衝撃的な儀式「アッテストゥパン」前の会食で出される一皿です。

劇中ではっきりお皿の中身が映るシーンは無いものの、本作のフードスタイリスト、ゾーイ・ヘゲダスのインタビューが掲載されたEATERの記事には、その全容がよく分かる写真が掲載されています。

記事中の写真を見ると卵の黄身を中心に、円環状に真っ赤な色が特徴的なビーツ・茹でてほぐした卵の黄身・みじん切りの白身、一番外側に輪切りのネギを配したサラダといった印象。

ミッドサマーの舞台であるホルガは北欧の土着信仰が色濃く残る村という設定で、北欧神話に由来する風習が登場したり、ルーン文字をあしらったモチーフがあちこちに見られるため、これにもきっと意味がありそう。

この円環構造、ファンタジーものなどでもおなじみの北欧神話の世界構成図に似ているなあ……。

世界樹ユグドラシルを中心に神々が住まうアースガルド、周りを囲むように人間の世界・ミッドガルドと巨人の世界・ヨツンヘイム、その外側を海が取り囲んでいる……というやつ。

円環構造が特徴的ですし、卵は北欧でも復活や生命の象徴として根付いていたはず。おそらく間違いないと思います。

ネギについては東洋でも西洋でも精がつくものとして知られていますし、ビーツにいたっては古代ローマの時代、媚薬として扱われていたこともある野菜。

まあなんというか、意味深なサラダだなあと。

ビーツを使った料理といえば、ボルシチも有名ですね。

材料・調理法の考察

素材をリング状に並べただけなので、今回特に作り方といったものも無いのですが、まわりのネギがちょっと気になる。

写真などを見るかぎり、全く味つけをしていない生のネギの輪切りを載せただけのようなんですね。

一見すると長ネギの輪切りに見えますが、作品の舞台であるスウェーデンに日本の長ネギはないため、これはおそらくリーキ。

西洋の長ネギ・リーキには強い辛みが無いのでそのままサラダでも無理はないかもしれませんが、日本の長ネギを同じように使っちゃうと結構きつい味になります。

左がリーキ、右が長ネギ。太さは1.5倍ほども違います

個人的な事情ですが、生のネギは身体にあまり合わないのでたくさん食べると気持ち悪くなるし嫌だなあ……。

長ネギは辛みの穏やかな葉ネギに変えるとして、私のようにネギが苦手な人でも美味しく食べられる方法はないものか。

というわけで考えました。

ホルガ村でもしていそうな味つけで料理すればいいじゃないか。

北欧っぽさがあって、古来の風習に縛られた村でも作っていそうで、かつネギの辛みを抑えてくれそうなもの。

スウェーデンといえばディルの香りがする甘めのディルピクルスが有名なので、ピクルスなんていいかもしれない。

ネギにさっと絡める程度の浅漬けにすればサラダとしてたくさん食べられるだろうし、まわりの卵やビーツにも合いそう。

残りのピクルス液は好きな野菜を漬けて楽しめそうだし一石二鳥。これでいきましょう。

ホルガ村のサラダを作ってみよう