「Sopa de albondigas（ソパ・デ・アルボンディガス）」は、肉だんごがたっぷり入ったメキシコのスープ。見た目はシンプルな肉だんご入りの野菜スープですが、こちらは味付けにミントとクミンが入るのがユニーク。一口食べると、異国ムード満点の奥深い味わいが楽しめます。
ミントは肉ダネを作る際に混ぜ込むため、悪目立ちすることもなく香りも優しく穏やか。フレッシュなアクセントでミートボールが重くならず、軽やかに仕上がります。スパイシーなクミンの香りも加わって、食欲をそそる味わいになること間違いなし！
野菜もたっぷり食べられるから、ワンボウルでお腹を満たしたい時の食事にもぴったりですよ。
材料と作り方
メキシコの肉だんごスープ｜ソパ・デ・アルボンディガス
材料（2-3人分）
- ミートボール用
鶏ひき肉＿250g
卵＿1個
玉ねぎ＿1/4個
にんにく＿1片（すりおろしておく）
生米＿大さじ3
生のスペアミント＿大さじ2程度（ドライミントなら小さじ1程度）
オレガノ＿小さじ1/2（スキップしてもOK）
クミン＿小さじ1/4
塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
- スープ用
にんじん＿中1本
ズッキーニもしくはハヤトウリ＿1/2本
玉ねぎ＿1/2個
セロリ＿1/3本
にんにく＿1片
カットトマト＿1/2缶
オリーブオイル＿大さじ1
コンソメ＿1個
クミン＿小さじ1/4
塩こしょう＿適量
- トッピング用
パクチー＿1枝分程度（刻んでおく）
作り方
- ミートボールの準備
- 大きめのボウルにミートボールの材料を全て加え、粘りが出るまでよく練って肉ダネを作る
- 手にオリーブオイル（分量外）を塗り、肉ダネを一口サイズのボール状に丸めておく
- スープの準備・仕上げ
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、にんじんとズッキーニ、セロリは角切りにしておく
- 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリ、にんじんを中火で3-4分ほど炒める
- ズッキーニとにんにくを加えて1−2分ほど炒めたらカットトマトとクミンを加えて一混ぜし、コンソメとひたひたの水を加えて中火にかける
- 沸騰したら火を弱めてアクをすくい、蓋をして10分ほど煮る
- ミートボールを加えてさらに15分ほど煮たら出来上がり。塩こしょうで味を整え、刻んだパクチーを振りかけて召し上がれ
