「Spinaci Saltati（スピナッチ・サルターティ）」は、柔らかく仕上げたほうれん草のソテー。肉料理や魚料理などに添える付け合わせ「Contorno（コントルノ）」の定番として親しまれており、シチリアをはじめイタリアの各地で食べられています。
作り方はごくごくシンプルですが、一般的なほうれん草ソテーと少し違うのはしっかり火を加えてくったり柔らかに仕上げるところ。ペーストになる少し手前といった感じでとろけるような口当たりが楽しめます。ほうれん草特有のエグみや青臭さもないので、お子さまにもおすすめですよ。
材料と作り方
シチリア風ほうれん草の柔らか炒め｜スピナッチ・サルターティ
材料（2人分）
ほうれん草＿1把
にんにく＿1片
オリーブオイル＿大さじ1
塩こしょう＿適量
パルメザンチーズや松の実＿お好みで
作り方
- 野菜の下ごしらえ
- ほうれん草は根元を落として4cm程度のざく切りにし、にんにくは薄くスライスしておく
- 耐熱容器にほうれん草を入れ、ラップをして500Wのレンジで2-3分加熱したら水にさらして水気を切っておく
- 仕上げ
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で温める
- 香りが出てきたらほうれん草を加えて軽く混ぜ、蓋をして5-6分ほど蒸し煮にする
- 塩こしょうで味を整えたら出来上がり。お好みでパルメザンチーズや松の実などを振りかけても美味しくいただけます
