「Nadru Yakhni（ナドル・ヤクニ）」は、カシミール地方で親しまれているレンコンのヨーグルト煮込み。通常はホールスパイスと共に炒めたレンコンを圧力鍋にかけ、しっかり柔らかく煮るのが一般的なようですが、今回はレンジ加熱+パウダースパイスのみ使用で少しお手軽に作ります。
ホールスパイスを使っていないため本場のものとは趣きが異なるものの、ほくほくしたレンコンに、まろやか&スパイシーなヨーグルトソースが絡んであと引く味わい。一味違うレンコンが主役のカレーをお求めなら、特におすすめです。
材料と作り方
レンコンのヨーグルトカレー｜ナドル・ヤクニ
材料（2-3人分）
レンコン＿500g程度
プレーンヨーグルト＿1パック
バター＿10g
生姜＿1片（すり下ろしておく）
塩＿小さじ1/2
☆カルダモン＿小さじ2
☆クミン＿小さじ1
☆クローブ＿小さじ1/2
☆シナモン＿ 小さじ1/4
作り方
- レンコンは厚さ7-8mmほどの半月切りもしくはいちょう切りにし、5分ほど水に漬ける
- 1の水気をきって耐熱容器に移し、600wのレンジで6分ほど加熱しておく
- 深鍋でバターを熱し、レンコンと生姜を加えて中火で炒める
- ☆のスパイスと小麦粉を入れ1-2分ほど軽く炒めたら、ひたひたの水（分量外）と塩を加えて中火にかける
- 沸騰したら弱火に落とし、20分ほど煮込む
- 一旦火を止めてヨーグルトを加え、分離しないよう10-15分ほどかき混ぜ続けながら弱火にかければできあがり。お好みで刻んだパクチーを振りかけて召し上がれ！
ポイント
- クローブとシナモンは主張が強めなので、分量は好みに合わせて加減するのがおすすめです。
