アイスランドの魚のスープ「フィスキスパ」

記事には広告が含まれます 世界のおうちごはん

アイスランドの魚のトマトクリームスープ|フィスキスパ

Fiskisúpa(フィスキスパ/フィスキスーパ)は、アイスランドのご家庭で愛される伝統的な魚のスープ。Fiski(Fish)súpa(soup)でそのまんま魚のスープという意味なので特に定番の作り方というのもないそうですが、トマトにミルクやクリームを加えたスープでタラやサーモンなどを煮込んだタイプは一般的なようです。

家庭によってはカレー粉やブルーチーズでアクセントをつけることもありますが、基本はシンプルで優しい味わいが特徴的。スパイスやハーブが苦手な方にもおすすめです。

コクがあるのに軽くあっさりといただけるミルキーなトマトスープは、プンパニッケルやフォルコンブロートなどのライ麦パンを添えると、北欧らしい満足感のある食事に。寒い季節にぴったりな、ほっとする味わいのスープで身も心もあたたまりましょう。

材料と作り方

アイスランドの魚のトマトクリームスープ|フィスキスパ

Recipe by 宵闇

材料(2人分)

  • タラやカレイなどの白身魚、もしくは鮭など_300g

  • じゃがいも_中2個

  • 玉ねぎ_中1個

  • セロリ_1/2本

  • カットトマト_1/2缶

  • 白ワイン_1/2カップ

  • 水_2カップ

  • 牛乳_1カップ(濃厚にしたければ、半量を生クリームにするのもおすすめ)

  • バター_10g

  • コンソメ_1個

  • ローリエ_1枚

  • 塩こしょう_適量

  • トッピング用
  • 刻んだセロリの葉もしくはパセリ_お好みで

作り方

  • タラは塩をふって5分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーなどで拭き取り食べやすいサイズに切っておく
  • 玉ねぎ、セロリは薄切り、じゃがいもは一口大にカットしておく
  • 鍋でバターを熱し、玉ねぎとセロリを中火で5分ほど炒める
  • 3に透明感が出てしんなりしたらカットトマトを加えて2分ほど炒め、白ワインと水、ローリエとコンソメも加えて中火にかける
  • 沸騰したら火を弱めてじゃがいもを加え、15分ほど煮る
  • タラと牛乳を加え、沸騰させないよう弱火でさらに5分ほど煮る
  • 魚に火が通ったら塩こしょうをし、刻んだセロリの葉やパセリをふりかけて出来上がり

再現料理のこぼれ話などはTwitterで!

Twitterはこちら

Instagramはこちら

OFUSEはじめました!

サポートしてもらえると喜んで、より面白い料理ネタ探しや素敵食材・レストラン紹介などに励みます

  • この記事を書いた人

宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。

-世界のおうちごはん
-, ,