Fiskisúpa(フィスキスパ/フィスキスーパ)は、アイスランドのご家庭で愛される伝統的な魚のスープ。Fiski(Fish)súpa(soup)でそのまんま魚のスープという意味なので特に定番の作り方というのもないそうですが、トマトにミルクやクリームを加えたスープでタラやサーモンなどを煮込んだタイプは一般的なようです。
家庭によってはカレー粉やブルーチーズでアクセントをつけることもありますが、基本はシンプルで優しい味わいが特徴的。スパイスやハーブが苦手な方にもおすすめです。
コクがあるのに軽くあっさりといただけるミルキーなトマトスープは、プンパニッケルやフォルコンブロートなどのライ麦パンを添えると、北欧らしい満足感のある食事に。寒い季節にぴったりな、ほっとする味わいのスープで身も心もあたたまりましょう。
材料と作り方
アイスランドの魚のトマトクリームスープ|フィスキスパ
材料(2人分)
タラやカレイなどの白身魚、もしくは鮭など_300g
じゃがいも_中2個
玉ねぎ_中1個
セロリ_1/2本
カットトマト_1/2缶
白ワイン_1/2カップ
水_2カップ
牛乳_1カップ(濃厚にしたければ、半量を生クリームにするのもおすすめ)
バター_10g
コンソメ_1個
ローリエ_1枚
塩こしょう_適量
- トッピング用
刻んだセロリの葉もしくはパセリ_お好みで
作り方
- タラは塩をふって5分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーなどで拭き取り食べやすいサイズに切っておく
- 玉ねぎ、セロリは薄切り、じゃがいもは一口大にカットしておく
- 鍋でバターを熱し、玉ねぎとセロリを中火で5分ほど炒める
- 3に透明感が出てしんなりしたらカットトマトを加えて2分ほど炒め、白ワインと水、ローリエとコンソメも加えて中火にかける
- 沸騰したら火を弱めてじゃがいもを加え、15分ほど煮る
- タラと牛乳を加え、沸騰させないよう弱火でさらに5分ほど煮る
- 魚に火が通ったら塩こしょうをし、刻んだセロリの葉やパセリをふりかけて出来上がり