「Camarão na moranga（カマロン・ナ・モランガ）」は、クリーム煮にしたエビを詰めたかぼちゃのお料理。ブラジル生まれのこちらは丸ごとのかぼちゃを使う豪快な見た目で、現地では主にクリスマスや新年を祝うごちそうの席などで食べられているのだそうです。
かぼちゃの甘みにトマトの酸味と旨み、それにサワークリームやミルクのまろやかさが加わったコクのあるシチューのようなクリーム煮は、ごはんにかけていただくのが定番の形。ある程度中身を食べ進んだら、お次はオーブンで焼いて甘みを引き出した外側のかぼちゃをカットして二度楽しめるのも嬉しいところです。
硬いかぼちゃもレンジで加熱すれば扱いやすく、中身をくり抜くのもあっという間！ 作るのも意外に簡単なので、ホームパーティー用の一品にもぴったりですよ。
材料と作り方
ブラジルのごちそうかぼちゃ料理カマロン・ナ・モランガ
材料（φ18cm・2kg程度のかぼちゃを使う場合）
かぼちゃ＿1玉
えび＿300g
玉ねぎ＿1個
にんにく＿2片
トマト缶＿1/2缶
牛乳＿1カップ
サワークリーム＿90ml
オリーブオイル＿大さじ1/2
チリペッパー＿小さじ1/2
パセリ＿大さじ1程度
パルメザンチーズかシュレッドチーズ＿お好みで
塩＿小さじ1/2
こしょう＿適量
作り方
- かぼちゃの下準備
- かぼちゃは洗って濡れたままの状態でラップに包み、500Wのレンジで5分ほど加熱する
- ひっくり返してさらに5分ほど加熱し、触れるくらいに冷めたらヘタの少し下の部分を蓋のように切って種とワタを取り除き、中にシチューを詰められるよう果肉も少しくり抜いておく（くり抜きすぎて穴を開けないよう注意！）
- エビのクリーム煮の準備
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく
- 鍋でオリーブオイルを熱し、むきエビを2分ほど炒めてボウルなどに取り分けておく
- 4の鍋に玉ねぎを入れて中火で5分ほど炒め、しんなりしたらにんにくを加えて炒める
- にんにくの香りが出てきたら、トマトを入れて少し煮立てる
- 火を弱めてエビを戻し入れ、サワークリームと牛乳、パセリを加えて5分ほど煮込んだらチリペッパーと塩こしょうで味を整えておく
- 仕上げ
- オーブンを200℃で予熱しておく
- かぼちゃにクリーム煮を詰め、パルメザンチーズを振りかけておく
- オーブンの下段で15分ほど焼いて焦げ目がついたら出来上がり。ほかほかのごはんにたっぷりかけて召し上がれ！
