今夜のパスタソースは、トマトベースに唐辛子の辛みが効いたシャープな味わいの「Fra Diavolo（フラ・ディアボロ）」。
「悪魔の兄弟」という意味のこちらは18世紀末のナポレオン戦争の頃に当時のナポリ王国軍で活躍し、侵略してくるフランス軍に対し徹底抗戦を繰り広げたミケーレ・ペッツァのあだ名が由来とされるソースです。
ペッツァのあだ名「フラ・ディアボロ」はオペラ・コミック作品の名前としても有名。
オペラの劇中ではちょっと間抜けな盗賊団の首領として描かれている彼ですが、フランス占領軍との抗戦中には手段を選ばずかなり残虐な手も使ったという話ですから、悪魔と呼ばれるような所業もあったのかもしれませんね。
刺激的なエピソードを思わせるぴりっと辛い真っ赤なソースは、小エビなどのシーフードと相性抜群。冷凍のシーフードミックスと合わせれば、手軽にごちそう風の一皿を作ることができますよ。
参考：https://www.britannica.com/biography/Fra-Diavolo
https://imslp.org/wiki/Fra_Diavolo_(Auber,_Daniel_Fran%C3%A7ois_Esprit)
材料と作り方
悪魔の兄弟のピリ辛トマトソース｜小エビのフラ・ディアボロ
材料（2人分）
- エビの下ごしらえ用
むきエビ＿200g
オリーブオイル＿大さじ1
チリペッパー＿小さじ1/2
- ソース用
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿2片
白ワイン＿1/2カップ
カットトマト＿1/2缶
トマトペースト＿大さじ1
オリーブオイル＿大さじ1
ドライオレガノ＿ひとつまみ
ドライバジル＿ひとつまみ
塩こしょう＿適量
粉チーズ＿お好みで
- その他の材料
お好きなパスタ
作り方
- エビの下準備
- むきエビにオリーブオイルとチリペッパーを混ぜ、5分ほど置いてマリネしておく
- フライパンでマリネした液ごと加えて1分半-2分ほど炒め、ボウルなどに取り分けておく
- ソースの準備
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく
- フライパンでオリーブオイルを温め、中火で玉ねぎ・にんにくを6-7分ほど炒める
- 2がしんなりときつね色になったら白ワインを加え、オレガノ・バジルも加えて1分程度炒める
- ハーブの香りが立ってきたらカットトマト・トマトペーストを加え、弱火に落として10-15分ほど煮込む
- 仕上げ
- パッケージの表記に従ってパスタを茹ではじめる
- パスタが茹で上がる頃にエビをソースに戻し、2-3分ほど加熱する
- 塩こしょうで味を整え、パスタにかけたら出来上がり。粉チーズを振りかけ、辛いのがお好みならさらにチリフレークをかけて召し上がれ
