1988年10月29日はセガのゲームハード、メガドライブが発売された日。

セガの名を世に知らしめたゲーム機の誕生にちなんで作るのは、同じくセガによる革新的なゲーム『シェンムー』に登場する豚肉饅頭です。

『シェンムーⅢ』に登場するスタミナ回復アイテム

ゲーム中の屋台などで買える美味しい点心

『シェンムーⅢ』のゲーム中で、食べ物や飲み物は体力を回復してくれる重要な存在。

スタミナが切れると走れず探索もしにくいので食べ物を買い込むことになるのですが、店ごとにさまざまなメニューがあるため、ラインナップを見ているだけでも楽しめます。

今回再現する豚肉饅頭もそんな回復アイテムの一つ。ゲーム中で点心を売る、いくつかの店で目にすることができます。

特にゲーム序盤に登場する白鹿村の点心屋台・熊猫点心のものは印象的かも。

小さな女の子が健気に呼び込みをしているので、釣られてたくさん買ってしまった……という人もいそうですね。

中国東北地方の料理はどんな味？

ところで『シェンムー』シリーズに登場する中国の街に、明確なモデルは無いとのこと。

上の記事で語られているように、世界観については多くの人が想像する「中国らしい中国」を目指して作られているそうです。

本作の舞台の一つである白鹿村は中国の桂林にある架空の村なのですが、特徴などについては河北省にある武術の盛んな「孟村」から着想を得ている様子。

なので作るなら、河北あたりで食べられている料理をイメージする感じになるでしょうか。

その河北省の食については、中国の北部地域で食べられている「北京料理」からの影響が強いそう。

北京料理というと北京ダックなどの贅沢な食材を使った宮廷料理のイメージがありますが、もちろん庶民料理としての顔も持っています。

「油重味濃」と評される庶民の北京料理は、ネギやにんにくなどの香味野菜にスパイスなどもたっぷり加え、味は濃いめ。

日本の東北地方でもそうですが、寒い地域ではしっかりめの味が好まれる傾向にありますね。

参考：https://cuisine-kingdom.com/beijing-cuisine/

材料の考察

さて、北京料理系のしっかり味な肉まんを作る方向で固まったので、今回もさっそく材料の考察を。

豚肉を使った肉まんであることは分かっていますから、問題はそれ以外の具や味付けですね。

日本の肉まんだと玉ねぎやたけのこ、しいたけなどの具が入っていることが多いと思いますが、本場のものとは大きく違うはず。

ゲーム中の豚肉饅頭の説明文には「甘みのある豚肉に胡椒の辛味が刺激を与えている」とあるので、これが手がかりになりそうです。

現地で「胡椒」というと、その多くは「花椒」を意味することが少なくないため、香りづけには花椒を使うといいかも。

花椒も実そのままや砕いてではなく、水に香りを移した「花椒水」を加えることが多いようなので、その方向で。

豚肉以外の具については、シンプルにネギとしょうがのみ。

また、中国のレシピサイトを見ると家庭の肉まん生地は甘さ控えめ、あまり砂糖を加えず作っているようなので、これを採用して甘さ控えめ系の生地で包んでみましょう。

豚肉饅頭を作ってみよう