「Полнети пиперки（Polneti piperki）」は、マケドニア地方で食べられているパプリカの肉詰め料理。
肉厚のパプリカにひき肉とお米の入ったフィリングを詰め、オーブンで焼き上げたボリュームたっぷりの一品です。
じっくり加熱して甘みを引き出したパプリカとボリューミーなフィリング、そして爽やかなトマトソースの組み合わせが絶妙。
見た目も華やかなので、ちょっとしたおもてなしにも良さそうですね。
材料と作り方
マケドニアのスタッフドパプリカ｜ポルネティ・ピペルキ
材料（2-3人分）
パプリカ（できるだけ大きいもの）＿2-3個
ひき肉（牛もしくは合い挽きがおすすめ）＿200g
玉ねぎ＿1/2個
水＿1/2カップ
生米＿大さじ4
トマトピューレ＿大さじ3
☆パプリカパウダー＿小さじ1
☆ドライパセリ＿小さじ1/2
☆塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
- トマトソース用
トマトピューレ＿1カップ
オレガノ＿ひとつまみ
塩こしょう＿適量
作り方
- トマトソースの準備
- 小さなボウルなどにソースの材料を全て入れ、よく混ぜておく
- スタッフドパプリカの準備
- オーブンを200℃で予熱しておく
- 玉ねぎはみじん切り、パプリカは上部を切り落とし、種を取り除いて空洞にしておく
- フライパンでオリーブオイル（分量外）を熱し、中火で玉ねぎを5-6分ほど炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉と米を加えてさらに炒める
- 肉に火が通ったら水とトマトピューレ、☆の材料を加えて15-20分ほど弱火で煮る
- 水分が飛んで煮詰まってきたら火を止め、こしょうを加えて味を整えておく
- 6をパプリカに詰め、トマトソースを敷いた大きめのグラタン皿などに並べる
- オーブンの中段で30-40分ほど加熱し、程よく焦げ目がつけば出来上がり
