たっぷりのカリフラワーが主役のカレー「गोभी कीमा（Gobi Keema/ゴビ・キーマ）」で晩ごはん。
同じくカリフラワーで作るインドのカレー「Guncha-o-keema」にちょっと似ていますが、こちらはカリフラワーを細かく切って使うのが特徴的。今日のようにひき肉を入れることもあれば、カリフラワーのみやソイミートを加え、ベジタリアンカレーとして作ることもあるそうですよ。
材料と作り方
カリフラワーが主役のカレー｜ゴビ・キーマ
材料
カリフラワー＿1/2株
ひき肉（牛でも豚でもお好みで）＿150g
にんにく＿1片
玉ねぎ＿1/4個
冷凍グリーンピース＿1/2カップ
水＿1カップ
トマトピューレ＿大さじ3
サラダ油＿大さじ2
カレー粉＿大さじ1
ローリエ＿1枚
パクチー（ドライでもOK）＿大さじ1
チューブしょうが＿4-5cm分
レモン汁＿小さじ2
ガラムマサラ＿5-6振り
塩＿ひとつまみ
作り方
- 玉ねぎ・にんにく・パクチーはみじん切りにし、カリフラワーも細かく刻んでおく
- 大きめのフライパンにサラダ油とローリエを入れて温め、弱めの中火で玉ねぎ・にんにくを炒める
- 2が淡い飴色に色づいたら、カレー粉・トマトピューレ・チューブしょうが・パクチー・塩を加えて一混ぜする
- ひき肉を加えて中火で炒め、肉に火が通ったらカリフラワーを加えて5-6分ほど炒める
- 水とグリーンピースを加え、沸騰したら火を弱めて10分ほど水気を飛ばしながら煮詰める
- ガラムマサラとレモン汁を加え、塩で味を整えたら出来上がり
