カリフラワーをたっぷり味わいたかったので、イタリアのカリフラワー煮込み「Cavolfiore in umido（カヴォルフィオーレ・ウーミド）」で晩ごはん。
トマトやケイパーのうま味を吸ったカリフラワーがコリコリほくほく。ピリッとした唐辛子の辛みに食欲をそそるにんにくの香りで、シンプルながら食べ応えのある煮込み料理です。
材料と作り方
カリフラワーのトマト煮込み｜カヴォルフィオーレ・ウーミド
材料
カリフラワー＿1/2株
にんにく＿1片
トマトピューレ＿1/2缶
水＿1カップ
オリーブオイル＿大さじ1
白ワイン＿大さじ1
鷹の爪＿1本
ケイパー＿小さじ1
塩＿ひとつまみ
バジル＿4-5振り
こしょう＿適量
作り方
- カリフラワーは小房に分け、にんにく・ケイパーはみじん切りにしておく
- 耐熱容器にカリフラワーを入れて600Wのレンジで3分ほど加熱し、粗熱が取れたら薄めにスライスしておく
- フライパンでオリーブオイルを温め、にんにくと鷹の爪・ケイパーを弱火で炒める
- 香りが出てきたらカリフラワーを加え、中火で3分ほど炒める
- トマトピューレと水、ワインと塩を加えて20-25分ほど煮込む
- バジルを加えてひと混ぜし、塩こしょうで味を整えたら出来上がり
