レモンが香るポーランドのスープ「ズパ・ツィトリノヴァ」

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レモンが香るポーランドのスープ|ズパ・ツィトリノヴァ

今日のスープはレモンが爽やかなポーランドのスープ、「Zupa cytrynowa(ズパ・ツィトリノヴァ)」。

チキンスープで煮たお米と泡立てた卵のクリーミーなスープ

チキンスープで煮たお米に、泡立てた卵とレモンを加えて作ります。

見た目はクリーミーなミルクスープのようだけれど、レモンの酸味と香りでさっぱり。

消化もよくするっと食べられるため、食欲が出ないときにもぴったりです。

材料と作り方

レモンが香るポーランドのスープ|ズパ・ツィトリノヴァ

Recipe by 宵闇

材料

  • 水_1L

  • 米_1/2合

  • 卵_2個(常温に戻しておく)

  • レモン汁_1/2-1個分(酸味控えめなら1/2個、酸っぱいならのがお好きなら1個分がおすすめ)

  • にんじん_1/2本

  • セロリ_1/4本

  • コンソメ_1個

  • 塩こしょう_適量

  • ディルもしくはパセリ_お好みで

作り方

  • にんじん・セロリはみじん切りにしておく
  • 卵はボウルで溶きほぐし、レモン汁と合わせて泡立てておく
  • 鍋で湯を沸かし、コンソメと米・野菜を加え弱火で20-25分ほど煮る
  • 米が柔らかく煮えたら一旦火を止め、おたま2杯分ほどのスープを2のボウルに取って泡立て器などで素早く混ぜる
  • 絶えずかき混ぜつつ、4の卵液を鍋に少しずつ加える
  • スープがクリーム状になったら、塩こしょうで味を整えて完成。お好みでディルやパセリを振りかけて召し上がれ

ポイント

  • 卵が固まってしまうため、温め直す際はごく弱火で加熱するのがおすすめです。

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  • この記事を書いた人

宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。

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