今日のスープはレモンが爽やかなポーランドのスープ、「Zupa cytrynowa（ズパ・ツィトリノヴァ）」。
チキンスープで煮たお米に、泡立てた卵とレモンを加えて作ります。
見た目はクリーミーなミルクスープのようだけれど、レモンの酸味と香りでさっぱり。
消化もよくするっと食べられるため、食欲が出ないときにもぴったりです。
材料と作り方
レモンが香るポーランドのスープ｜ズパ・ツィトリノヴァ
材料
水＿1L
米＿1/2合
卵＿2個（常温に戻しておく）
レモン汁＿1/2-1個分（酸味控えめなら1/2個、酸っぱいならのがお好きなら1個分がおすすめ）
にんじん＿1/2本
セロリ＿1/4本
コンソメ＿1個
塩こしょう＿適量
ディルもしくはパセリ＿お好みで
作り方
- にんじん・セロリはみじん切りにしておく
- 卵はボウルで溶きほぐし、レモン汁と合わせて泡立てておく
- 鍋で湯を沸かし、コンソメと米・野菜を加え弱火で20-25分ほど煮る
- 米が柔らかく煮えたら一旦火を止め、おたま2杯分ほどのスープを2のボウルに取って泡立て器などで素早く混ぜる
- 絶えずかき混ぜつつ、4の卵液を鍋に少しずつ加える
- スープがクリーム状になったら、塩こしょうで味を整えて完成。お好みでディルやパセリを振りかけて召し上がれ
ポイント
- 卵が固まってしまうため、温め直す際はごく弱火で加熱するのがおすすめです。
