スウェーデンのキャベツスープ｜コールソッパ

本日の夕食は、スウェーデンで食べられているキャベツのスープ、「Kålsoppa（コールソッパ）」。

キャベツと玉ねぎのシンプルなスープながら、具材をじっくり炒めて使うため、コクがあるのがポイントです。

炒めの手順を省き、醤油やはちみつを加えて甘さや香ばしさを出すレシピもあるようですが、やはり炒めた際に引き出されるうま味や香りには敵わないかなと思います。

写真のようにミートボールを入れたり、たっぷりのひき肉を加えて作ったりとアレンジの幅も広いこちら。ソーセージを添えたりしても良さそうですね。

材料と作り方

スウェーデンのキャベツスープ｜コールソッパ

Recipe by 宵闇

材料

• キャベツ＿1/4個

• 玉ねぎ＿1/2個

• コンソメキューブ＿1個

• バター＿10g

• オールスパイス＿4-5振り（ない場合はナツメグ・クローブ・シナモンをミックスしても良い）

• 塩こしょう＿適量

作り方

• キャベツは細切り、玉ねぎはスライスしておく
• 鍋でバターを熱し、キャベツと玉ねぎを淡いきつね色になるまで中火で10-15分ほど炒める（鍋肌に野菜が貼り付くなら、少量の水をかけつつ炒めるのがおすすめ）
• ひたひたの水を注ぎ、コンソメとオールスパイスも加えて20-30分ほど弱火で煮込む
• 塩こしょうで味を整えれば出来上がり