漫画版・アニメ版も好評な『薬屋のひとりごと』に登場するスープをイメージして作るのは、杭州の名物料理「宋嫂魚羹」。

薬草や毒に興味津々な猫猫は毒入りでも恍惚の表情で口に含んでいましたが、宮廷料理のスープですからそもそも美味なはず。毒なしでもとろける風味をご賞味あれ！

第7話から第9話に登場する羹（スープ）とは

今回再現するのは、園遊会の食事の席で主人公の猫猫が毒見をした羹（スープ）。ねこクラゲ先生の漫画版では第7話から第9話、アニメ版だと6話で登場したお料理です。

猫猫が仕える玉葉妃に出されたスープにはフグの毒が仕込まれていた訳ですが、毒マニアの猫猫にはむしろご褒美といったところ。

久しぶりに口にする毒の刺激に、猫猫が恍惚とするシーンは間違いなく本作前半の見どころですね。

参考：https://ncode.syosetu.com/n9636x/24/

スープに使われた毒はフグのものだと原作に明記されていますから、料理については魚、特に白身魚を使ったものだとフグの肝や身が紛れていてもごまかしやすかったはず。

原作者の日向夏先生によると、本作の時代設定は唐代をベースに16~19世紀の文化や科学知識なども織り込んでいるそうなので、再現する料理についても幅広く捉えて該当しそうな魚の羹を探してみましょうか。

ただ唐を中心に、2代先の五代十国・宋の時代でも幅が広すぎる……。

なので今回は鉄鍋の登場で飛躍的に調理の幅が広がり、ほぼ今日の中華料理の形が定まったとされる宗の時代にスポットを当ててみることにしてみます。

ちょうど宗代にはこの時代に生まれ、現在も浙江省杭州の名物料理として有名な「宋嫂魚羹」という魚のスープがあるのでそれがいいかな？

この「宋嫂魚羹」は蒸して細切りにした白身魚に、たけのこや青ねぎなどを加えたとろみのあるスープ。

南宋の初代皇帝・趙構が絶賛したという逸話も残る料理で、軽く酸味を効かせた汁に卵を流してかきたま状に仕上げる、淡い色合いも上品な汁物です。

ねこクラゲ先生作画のコミック版巻頭で確認できるスープのビジュアル（千切りにした白っぽい具材と、細かく切った緑色の野菜のようなものが確認できる）とも共通点がありますし、皇帝も絶賛したスープなら、高貴な人々が食す宮廷料理のイメージにもぴったり。

方向性が固まったので、今回もさっそくはじめていきましょうか。

参考：https://mypage.syosetu.com/mypageblog/view/userid/183213/blogkey/2103547/

参考：http://en.chinaculture.org/chineseway/2014-04/09/content_519146.htm

宋嫂魚羹を作ってみよう

あっさり淡白な蒸し鯛の身に軽い酸味が心地よいスープは、さっぱりと上品な味わい。

ふわっとなめらかな卵白に歯応えのあるたけのこと食感の違いも楽しめ、シンプルながら凝った印象です。

毒入りは勘弁ですが、さすがは宮廷料理。スープそのものが美味なので、猫猫でなくとも恍惚の表情になってしまうかもですね。

なかなか珍しいことだと思いますが、ビッグガンガン版とサンデーGX版、それぞれに異なる違いを楽しんでいる人も多いよう。

アニメ化などはされないのかな？

飄々とした猫猫ちゃんが活躍する姿は画面映えしそうだなあなんて考えながら、今回もごちそうさまでした。