今回再現するのは、ディズニー映画『ミラベルと魔法だらけの家』に登場するコロンビアのスープ「サンコーチョ」。

輪切りの大きなとうもろこしに骨つき肉が入ったボリュームのあるスープで、いつもの食卓に魔法をかけるのはいかが？

不穏なディナーに登場する「サンコーチョ」とは

大ぶりなとうもろこしが特徴的なコロンビアのスープ料理

今回再現する「Sancocho（サンコーチョ）」が登場するのは、魔法の力が弱まっていることにマドリガル家の皆が気付きはじめる、不穏なディナーの場面でのこと。

めいめいの前に置かれている、とうもろこしがでーんと入ったスープのような料理がそれですね。

このディナーは主人公ミラベルのお姉さん・イサベラと、その相手であるハンサムなマリアーノの婚約のために設けられた食事会でしたが、不穏な空気で食事どころではなくなっちゃう。

本作の舞台コロンビアにおける「サンコーチョ」は、日曜やお祝いの日などに作るいわゆるハレの日のごちそう料理ですが、家族のアイデンティティたる魔法の力が弱まっているかもだなんて、そりゃ美味しいごちそうも喉を通らないはずですね……。

さて、本作『ミラベルと魔法だらけの家』の制作にあたっては幻想的な物語にリアリティを与えるため、コロンビア文化の専門家による指導の下、現地の文化的な特徴を各所にしっかりと盛り込んでいるのだそう。

主な舞台となる魔法の家・カシータのデザインはもちろん、登場する音楽や植物などについても特徴的なエッセンスが盛り込まれており、食べ物についても例外ではありません。

サンコーチョについてはコロンビアだけでなくカリブ海沿岸地域の国々で親しまれている料理ですが、とうもろこしが入るのはコロンビアのサンコーチョによく見られる特徴。

「食」には地域だけではなく家族ごとのカラーも出やすいので、このあたりのディテールが細かく描かれているのはとても好感が持てますね。

参考：https://news.disney.com/encanto-behind-the-scenes

材料・調理法の考察

コロンビアのサンコーチョの具としてポピュラーなのは、鶏肉・とうもろこしの他にじゃがいも・グリーンバナナ・キャッサバ・ピーマン・トマト・玉ねぎなど。

この他にバターナッツかぼちゃを入れることもあり、炭水化物を多く含む根菜やバナナなどを数種類組み合わせて加えるのが特徴的です。

というわけで、今回ポイントとなるのはグリーンバナナとキャッサバの代用をどうするか……というところ。

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グリーンバナナは島バナナや青バナナなどを追熟させず使うこともできますが、キャッサバは日本だと手に入りにくい。

キャッサバのようなねっとりした食感がある根菜系というと、すぐ思いつくのは里いもでしょうか。

日本のものとは種類が異なりますが、サンコーチョにかぼちゃを入れる家庭もあるようなので、かぼちゃやさつまいもを入れて作ってもいいかも。

サンコーチョにはアボカドとごはんを添えて食べるのが定番ですし、どちらもしっかりテーブルに乗っているのを確認できますから、付け合わせはアボカドとごはんで決まり。

さあ、今回もさっそく始めていきましょう。

サンコーチョを作ってみよう