本日の夕食はアラブ諸国でよく食べられている卵料理、「Shakshuka（シャクシューカ）」。
トマトソースの中に卵を落として軽く煮た、ポーチドエッグのような料理です。
各国ごとにバリエーションがあり、フェタチーズを加えたり卵がスクランブルエッグ状態だったりとさまざま。
材料がシンプルなので、野菜の種類や量なども変えて自由にアレンジできそうですね。
材料と作り方
アラブのポーチドエッグ｜シャクシューカ
材料
卵＿3個
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
ピーマン＿中2個
ソーセージ＿3-4本
トマトピューレ＿1/2缶
オリーブオイル＿大さじ1/2
☆クミン＿小さじ1/2
☆パプリカ＿小さじ1/2
☆チリペッパー＿適量
☆塩＿ひとつまみ
作り方
- 玉ねぎ・にんにく・ピーマンはみじん切り、ソーセージは5mm厚程度の輪切りにしておく
- フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら、ソーセージ・ピーマン・にんにくを加えてさらに5分ほど炒める
- トマトピューレと☆の材料、具材に被る程度の水（分量外）も加えて中火にかける
- 沸騰したら弱火に落とし、10分ほど煮る
- 卵を割り入れて蓋をし、5-6分ほど加熱して卵が半熟状になれば出来上がり。お好みでパセリやパクチーなどを振りかけて召し上がれ
