スマートな女たちによる、大胆で華やかな犯罪計画を描いた『オーシャンズ８』。今回は本作の主人公デビー・オーシャンが、相棒に初めて計画を打ち明けるシーンに登場するポテトパンケーキ「ラトケス」を再現します。

二人が食べていたラトケスは、NYの老舗ウクライナ料理店で実際に提供されているもの。果たしてどんな味なんでしょうか？

デビーが計画を初披露したレストランで食べていた料理とは？

老舗ウクライナ料理店でも人気のポテトパンケーキ「ラトケス」

今回再現する料理は主人公のデビーが出所し、相棒のルーにはじめてMETガラでの大々的な犯罪計画を打ち明けるシーンで登場していたもの。

デビーがナイフで切りながら口に運んでいた、パンケーキみたいな食べ物ですね。

このシーン、デビーが自分の皿から一口取って、ルーにあーんと食べさせているところが記憶に残っている人も多いんじゃないかと思います。

このとき二人が食事をしていたレストランは、ニューヨークのイーストヴィレッジに実際にあるお店。

1954年創業のべセルカというウクライナ料理のレストランで、手頃な価格とアットホームなサービスで地元でも人気です。

べセルカは各種メディアでも紹介されており、休日には行列もできるほどだそう。宝飾品だけでなく、美味しいものにも目ざとそうな二人に選ばれるのも納得かなと。

そんなべセルカで二人が食べていたパンケーキのような食べ物は、「ラトケス」と呼ばれるポテトを使った料理。

じゃがいもと玉ねぎが入った生地を油で揚げ焼きしたもので、ユダヤ教の光の祭事「ハヌカ」の際に食べる料理としても知られています。

ちなみにハヌカとは紀元前165年に当時ユダヤ教を弾圧していたギリシア系の王朝・セレウコス朝の追放により、エルサレム神殿が解放された日を記念した祭事。

神殿は解放されたものの、祭壇を照らす燭台に用いる油は1日分しか残っていなかったそうですが、それでも燭台の炎は8日もの間燃え続けていたのだとか。

この奇跡にちなんで、ハヌカの際には油で揚げた料理を食べてお祝いするのが習わしなのだそうです。

宗教的な祭事と一緒にするのは不謹慎かもしれませんが、これから彼女らが起こす数々のミラクルを思わせるような気が、ちょっとしなくもないですね。

参考：https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/20/121100733/?P=1

https://www.myrtos.co.jp/info/judaism03.php#Q9

材料・調理法の考察

べセルカのラトケスについては写真などを見る限り、オーソドックスなじゃがいもと玉ねぎの入ったタイプだと思われます。

サワークリームとアップルソースを添えているのも定番のスタイル通りといった感じなので、伝統的なラトケスの作り方を参考にすれば問題なさそう。

🇺🇦 Veselka — East Village
💯 percent of #borcht sales donated to relief organizations assisting Ukraine.
📸 @sarasslopstagram#latkes #pierogi #varenyky #stuffedcabbage #standwithukraine pic.twitter.com/GupfBXzifE
— Veselka Restaurant (@veselkanyc) April 28, 2022

私の別ブログでも何回か登場していますが、欧米のアップルソースって多くは甘くないあっさりしたものなので、今回もそれを踏襲しましょう。

さくっと方向性が決まったので、今回も調理スタートです。

ラトケスを作ってみよう