今回作るのは、今月末にテレビ放送が予定されている宮崎駿監督の『魔女の宅急便』に登場する、ニシンとかぼちゃのパイからヒントを得た料理。

劇中では届け先の少女に不評でしたが、青魚のうま味にかぼちゃと卵の優しい味が加わった奥深い味わい。おつまみに最適な一品ですよ。

上品な老婦人のご自慢「ニシンとかぼちゃの包み焼き」とは

キキもお手伝いした、ニシンとかぼちゃを包み込んだパイ料理

美味しそうな食べ物がたくさん登場する本作ですが、この「ニシンとかぼちゃの包み焼き」はおそらく多くの人の印象に残っているはず。

孫娘の誕生日に自慢の手料理を贈りたいマダムから配達の依頼を受け、キキもお手伝いして作ったものですね。

お魚を象ったデザインが可愛らしいパイ料理、残念ながら届け先の少女には不評でしたが、その後の物語の流れにも大きく関わってくるなかなか重要なアイテムだなと思います。

材料・調理法の考察

ところで、SNSなどで劇中のニシンのパイはイギリスのコーンウォール地方の超ニッチな郷土料理・スターゲイジーパイが元ネタだ……という噂が広まっていますが、これにはどうも根拠がない様子。

私も宮崎監督のインタビューやジブリ関連の記事などを一通り確認しましたが、「スターゲイジーパイをイメージした」という話を見つけることはできませんでした。

コンウォール地方の超ニッチな郷土料理で、コンウォール在住者も知らなかったぐらいマイナーな「スターゲイジパイ」がイギリスまず飯の代表格になったのは、魔女の宅急便のニシンパイの元ネタっていうデマが出回ったからみたい。確かにイギリスはメシマズ王国だけど笑、これは誤解だと擁護したい案件。
— 𝖸𝗈 𝖮𝗄𝖺𝖽𝖺 (@yoookd) January 31, 2022

おそらくですが、ニシンを使ったパイという点と、届け物をした先の孫に嫌われている→美味しくない料理なのだろうという想像に、同じくニシンを使ったある種ゲテ物的な扱い（これもひどい話だなと思いますが）のスターゲイジーパイが結びついてしまったというところかなあと。

それではこのニシンのパイ、いったいどこの国の料理が元ネタなんでしょう。

まず考えられるのが、本作に登場する架空の街・コリコのモデルとして大いに参考にしたとジブリの公式サイトにも明記されている、スウェーデン料理という線。北欧諸国ではニシンがよく食べられており、当然スウェーデンにもニシン料理がたくさんあります。

参考：https://www.ghibli.jp/qa/

ただスウェーデンでは劇中に登場するような、英米でよく見られる包み焼きスタイルのパイはメジャーではないはず……。

確認のため、「Paj（スウェーデン語でパイの意味）」のキーワードで現地のレシピサイトなどを調べてみましたが、マッシュポテトを載せたコテージパイ系か、キッシュのようにパイ生地を敷いたタイプはよくあるけれど、包み焼きタイプはあまり無い様子です。

もちろん物語の中の料理ですし、老婦人のお好みが英米スタイルのパイだったらそれで話はおしまいなんですが、作品が公開されたのは1989年のこと。

今でこそコテージパイやキッシュもパイ料理の一種だと認識されているものの、映画が公開された当時の日本ではどうだったでしょう。キッシュがいつ頃から日本に浸透したかという点を示す資料が見つからないので憶測ですが、認知度はそれほど高くなかったんじゃないかな？

であれば、あえて英米スタイルのパイが採用されたのかも。

その後の物語に少なからず関わるアイテムであるとはいえ、説明を挟まないと絵的にパイだという説得力が薄いキッシュ系ではなく、「誰がどう見てもパイ」な見た目が採用されたのも不思議では無い気もします（単純に、画面映えする可愛らしいデザインにしやすいからという理由だったりして……）。

さて本題。作品を鑑賞する上で、どうしても歴史や地理的な影響を考えてしまう割とめんどうくさい再現料理マニアとしては、見た目だけ劇中のパイに寄せるのも面白くない。

という訳で今回は、『魔女の宅急便』の舞台として明言されているスウェーデン式のスタイルで「ニシンとかぼちゃのパイ」を作ります。

なかなか手に入りづらいニシンはイワシやサバなどの青魚に置き換えるとして、メインの具はコテージパイ系でもキッシュタイプでも行けそうですね。

焼き色のつき方が違うので別に焼くことになりそうですが、お魚の飾りを作るなら、パイ生地を使うキッシュタイプがいいかな？

劇中のパイにも飾りとして使われていたと思しきオリーブは、具としても入れるとより美味しくなりそう。

もろもろ固まってきたので、今回もさっそくスタートです。

青魚とかぼちゃのパイを作ってみよう