11月18日は世界的なスーパースター・ミッキーマウスが誕生した日。

この日にちなんで作るのは、ミッキーの好物としても、生みの親であるウォルトの好物としても知られるレモンシフォンパイです。

レモンシフォンパイとは

ウォルトの好物・古き良きアメリカの家庭的なデザート

世界一有名なネズミのスーパースター、ミッキー・マウスの生みの親であるウォルト・ディズニー。

独創的な発想で夢と魔法の王国を生み出した彼ですが、意外なことに食の好みは保守的だったそうです。

サンフランシスコにあるウォルト・ディズニー・ファミリー博物館では「ウォルトディズニーのお気に入り」なる食事リストが展示されており、それによると彼が好きだったのはラムローストにベイクドポテト、グレイビーソースをかけたローストチキン、チリビーンズなどとのこと。

どうやら昔ながらの家庭料理が好きだったようですね。

参考：https://www.waltdisney.org/blog/walts-favorite-foods

https://ohmy.disney.com/insider/2012/06/11/the-wonderful-world-of-walt-walts-favorite-foods/

食後のデザートも欠かさなかったらしく、やはり好んだのは家庭的なお菓子だったそう。

アメリカのお袋の味としておなじみのアップルパイや、ボイセンベリー（木イチゴの一種）のパイなどをはじめ、パイに詰めたデザートを特に好んだとの話で、今回再現するレモンシフォンパイもそのうちの一つです。

ウォルトが好んだパイ菓子として、後に彼の初孫であるクリストファー・ディズニー・ミラーが「Chris's Cold Pie（クリスのコールドパイ）」として公開しただけでなく、ミッキーの好物としても知られるこちら。

パイ菓子の中でも、特にお気に入りだったのでしょうね。

材料・調理法の考察

今回は公式のレシピが公開されているため、そちらをさくっと作りたいところですが、例によって海外のレシピはそのまま作ると材料や量の問題が出がち……。

なので公式を参考にしながら、できるだけ簡単に作りやすくアレンジしていきましょう。

ものについてはグラハムビスケットを砕いて作った生地に、レモンを効かせたふわふわメレンゲのムースを詰めたケーキという感じ。

メレンゲを使うパイではレモンメレンゲパイも有名ですが、こちらはメレンゲ入りのムースをゼラチンで固めて仕上げる焼かないタイプですね。

本当にクラシックな定番レモンパイといった印象で、公式のレシピで目新しいのも、スパイスとしてナツメグが入っているところくらい。

ちょっと気になるのはメレンゲの作り方かな？

最近は欧米でも日本のように低温殺菌済みの卵が手に入りやすくなったため、ディズニー家のレシピでも卵白は熱を加えずメレンゲにしていますが、ウォルトが食べていた当時の卵はまず間違いなく殺菌済みではなかったはず。

時代背景も含め、めんどくさく頭でっかちに考察しつつ作るのが本ブログのモットーですので、この点は考慮に入れたいですね……。

メレンゲについては熱を入れて作る、「スイスメレンゲ」方式採用で。

参考：https://www.cotta.jp/special/article/?p=4641

未殺菌の卵が当たり前だった時代に取られていた方法のようですし、加熱の効果で気泡が安定しやすく、ハンドミキサーなしでもメレンゲ作りが容易になるため一石二鳥。

さてさて、さっそく作っていきましょう。

レモンシフォンパイを作ってみよう