「鍋（pot）の中で潰す（stamp）」という意味の「Stamppot（スタンポット）」は、オランダで食べられているマッシュポテトの料理。
その名の通り鍋で柔らかく煮たじゃがいもとケールやキャベツなどの葉物野菜を潰し、よく混ぜて作ります。
冬の定番料理の一つであるこちらは「Rookworst（ロークウォルスト）」と呼ばれる燻製ソーセージやハンバーグなどの肉料理に添えられることが多く、グレイビーソースをかけていただくのも定番の形。
家庭で作る場合もボイルした大きめのソーセージを添え、グレイビー風のソースをかけていただくのがおすすめ。夕食にもブランチにもぴったりな、満足感たっぷりの食事に仕上がりますよ。
材料と作り方
オランダの野菜入りマッシュポテト｜スタンポット
材料（2人分）
じゃがいも＿中2-3個（250g程度）
キャベツやケール、サラダほうれん草などの葉物野菜＿100g程度
水＿1カップ
牛乳＿1/2カップ
バター＿10g
塩こしょう＿適量
ソーセージ＿4本
- 即席グレイビーソース用
赤ワイン＿大さじ1
ケチャップ＿大さじ1
バルサミコ酢＿小さじ1
ウスターソース＿小さじ1
しょうゆ＿小さじ1
顆粒コンソメ＿ひとつまみ
作り方
- 即席グレイビーソースの準備
- 耐熱ボウルなどにソースの材料を全て加えて混ぜ、600Wのレンジで1分ほど加熱する
- スタンポットの準備・仕上げ
- じゃがいもは皮を剥いて小さめに切り、葉物野菜も細かくカットしておく
- 鍋にじゃがいもと水を入れ、中火で10分ほど加熱する
- 葉物野菜を加えてさらに2分程度茹で、じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろしてマッシュする
- バターと牛乳を加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える
- 中央を凹ませるようにマッシュポテトを皿に盛り、くぼみにソースを注いだらボイルしたソーセージを添えて出来上がり
