本日の夕食は、ギリシャ風の魚料理「Ryba po grecku（リバ・ポ・グレツク）」。「grecku（グレツク）」は「ギリシャの・ギリシャ風の」という意味ですが、ギリシャ料理というわけではなく、ポーランドで「”ギリシャ風の”お魚料理」として親しまれているものだそうです。
現地ではクリスマスイブのごちそうとしても定番のこちら。温かいままはもちろん、冷やしていただくのもおすすめですよ。
材料と作り方
ポーランドのギリシャ風魚料理｜リバ・ポ・グレツク
材料（2人分）
タラやメカジキ、スズキなど白身魚の切り身＿250g
オリーブオイル＿大さじ1
オレガノ＿小さじ1/4
小麦粉＿適量
塩こしょう＿適量
- 野菜ソース用
にんじん＿1本
玉ねぎ＿1/2個
水＿1カップ
トマトピューレ＿大さじ2
オリーブオイル＿大さじ1
コンソメ＿1/2個
ローリエ＿1枚
オールスパイス（あれば）＿ひとつまみ
作り方
- 野菜ソースの準備
- 玉ねぎは薄切りにし、にんじんはチーズおろしなどで細めにおろすか千切りにしておく
- ソースパンなどでオリーブオイルを温め、中火でにんじんと玉ねぎを6-7分ほど炒める
- 野菜がしんなりしたらトマトピューレと水、コンソメ・ローリエ・オールスパイスも加えて中火で煮る
- 沸騰したらアクをすくい、弱火に落として10分ほどふたをせず煮詰め、塩こしょうで味を整えておく
- 仕上げ
- 魚の切り身は塩をふって10分ほど置き、ペーパータオルで水気を取っておく
- 1の切り身にオレガノとこしょうを振りかけ、さらに小麦粉を薄くまぶす
- フライパンなどでオリーブオイルを温め、中火で片面5分、裏返してさらに4-5分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼き上げる
- 魚を皿に盛り、温めておいた野菜ソースをたっぷりかければ出来上がり
