インドネシアの「サユール・ロデ」は、コクのあるココナッツミルクベースのスープ料理。にんじんやなす、いんげんやキャベツ、たけのこに白菜といったお野菜をたっぷり使って作ります。
ココナッツにターメリックも入りますが、カレーとはまた違ったまろやかで優しい味わいが魅力。野菜不足を感じた時にもおすすめです。
材料と作り方
ココナッツがまろやかなインドネシアの野菜スープ｜サユール・ロデ
材料（2-3人分）
なす＿1-2本
にんじん＿1/2本
キャベツ＿1/4玉
いんげん＿10-12本程度
厚揚げ＿1/2個
ココナッツミルク＿1カップ
サラダ油＿大さじ1+1/2
コンソメキューブ＿1個
塩こしょう＿適量
- スパイスペースト用
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
しょうが＿1片
干しエビ＿大さじ1（同量のお湯に浸して戻しておく）
ターメリックパウダー＿小さじ1
コリアンダーパウダー＿小さじ1
チリペッパー＿お好みで
作り方
- スパイスペーストの準備
- スパイスペーストの材料をフードプロセッサーかブレンダーにかけ、なめらかなペースト状にしておく
- スープの準備
- にんじん・なすは半月切り、キャベツはざく切り、いんげんは3-4cmの長さにカットしておく
- 深鍋でサラダ油を温め、弱めの中火でスパイスペーストを5分ほど炒める
- ペーストが煮詰まって香りが出てきたら、にんじん→なすの順に野菜がしんなりするまで炒める
- キャベツ・いんげんを加えて2-3分ほど炒め、一口大に切った厚揚げとコンソメ、具材に被る程度の水を加えて中火で加熱する
- 沸騰したらアクをすくい、火を弱めて15分ほど煮る
- ココナッツミルクを加えて5分ほど煮込み、塩こしょうで味を整えたら出来上がり
