キャベツをたっぷり使ったトルコ風のシチュー「Kapuska(カプスカ)」で晩ごはん。
野菜のみで作ることが多い料理ですが、肉入りバージョンは「Etli Kapuska(エトリ・カプスカ)」と呼ばれ、牛肉や羊肉を加えて作ります。
トルコの人は大半がイスラム教徒なので本来はありえないのですが、今日のカプスカは豚肉入り。
おうちごはんは、こうしたアレンジも自由なのが楽しいところですね。
材料と作り方
トルコの肉入りキャベツシチュー|エトリ・カプスカ
材料
キャベツ_1/4玉
豚こま肉_200g
玉ねぎ_1/2個
にんにく_1片
米_1/4カップ
オリーブオイル_大さじ1/2
トマトペースト_大さじ1
パプリカ_小さじ1/2
塩_ひとつまみ
粗挽き黒こしょう_ 適量
作り方
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、キャベツはざく切りにし、豚こまも食べやすいサイズにカットしておく
- 鍋でオリーブオイルを温め、中火で玉ねぎ・にんにくを5_6分ほど炒める
- 玉ねぎに薄く色がついてきたら豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったらキャベツを加えて炒める
- キャベツがしんなりしたら米・トマトペースト・パプリカ・塩を加えてひと混ぜする
- 具材がひたひたになるまで水を入れて中火で加熱し、沸騰したらアクをすくって火を弱め、30-40分ほど煮込む
- 粗びき黒こしょうと塩で味を整えて出来上がり。パンと一緒でも、ごはんにかけても美味しくいただけます