今日のサラダは根セロリ（セロリラブ）を使った、フランスの「Céleri-Rave Rémoulade（セロリラブ・レムラード）」。
ハーブ入りマヨネーズソースのレムラードと合わせる際は根セロリがお決まりらしく、現地では「Céleri Rémoulade」と言えばこちらを指すそうです。
レムラードソースにはマヨネーズに刻んだハーブ、そしてマスタードを加えるのが定番ですが、レムラードの語源となるrémolaはホースラディッシュのことを意味するため、クラシックなレシピではホースラディッシュも加えていることが多いよう。
まろやかながらピリッと香り高いソースで根セロリのほか、ホワイトアスパラガスやカリフラワーに合わせていただいても美味しいと思います。
参考：https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/remoulade
