真っ赤な色が印象的なこちらは、たっぷりビーツが主役のスリランカのカレー、「බීට් රූට් කරි（rathu ala/ラトゥアラ）」。
甘いビーツにココナッツミルクのまろやかさとコク、そこに香辛料のスパイシーさが加わって、後引く美味しさ。
肉はもちろん、コンソメも使わないベジタリアンメニューですが、物足りなさなどは感じません。
長く煮込まずビーツは歯応えを残して仕上げるため、ぜひ生のビーツでお試しくださいね。
材料と作り方
ビーツたっぷりスリランカのカレー｜ラトゥアラ
材料（2-3人分）
ビーツ＿1株（200g程度）
トマト＿1個
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
ココナッツミルク＿1/2カップ
サラダ油＿大さじ1
☆カレーリーフもしくはローリエ＿カレーリーフなら3枚、ローリエなら1枚
☆カレー粉＿大さじ1
☆ターメリック＿小さじ1/2
☆チリペッパー＿小さじ1/4
☆塩＿小さじ1/2
作り方
- ビーツは細切り、玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにし、にんにくもみじん切りにしておく
- 鍋に野菜と☆のスパイス類・サラダ油を加え、しっかり混ぜ合わせる
- 鍋を中火にかけ、20分ほどビーツが柔らかくなるまで煮る
- ココナッツミルクを加え、5分ほど煮れば出来上がり。バスマティライスなどを添えて召し上がれ
