今夜の夕食は牡蠣好きにはたまらない牡蠣たっぷりのメニュー、「Oyster Loaf（オイスターローフ）」。
くり抜いたパンに、クリーム煮の牡蠣などを詰めたオイスターローフは寄宿学校のお嬢さん方の真夜中のティーパーティーにつきものだったようで、牡蠣にまつわる名エッセイ『オイスターブック』
でも紹介されています。
オイスターローフの作り方にはいくつかあるようですが、今日はオイスターブックでも取り上げられている20世紀初頭の料理本『Sunset all-western cook book』からレシピを参照。
本来は食パン丸ごと1斤をくり抜いて作るものですが、切り分けるのが結構難しいため、今日は丸型のテーブルロールで。
小さく焼くと食べやすいのもいいですね。
材料と作り方
お嬢さまの秘密の夜食｜オイスターローフ
材料
丸型のテーブルロール＿10個程度
むき身の牡蠣＿400g
玉ねぎ＿1/2個
にんじん＿1/2本
セロリ＿1/2本
パセリ＿1枝
卵＿1個
バター＿20g
牛乳＿1/4カップ
塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
作り方
- オーブンを170℃で予熱しておく
- パンは中をくり抜いて空洞にし、くり抜いたパンは細かくちぎっておく（くり抜きすぎるとフィリングが染み出てしまうので注意）
- 玉ねぎ・にんじん・セロリ・パセリはみじん切り、牡蠣も小さめにカットしておく
- フライパンでバターを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを中火で7-8分ほど炒める
- 牡蠣と牛乳を加え、さらに5-6分ほど加熱して牡蠣に火を通す
- 粗熱が取れたら、溶き卵とくり抜いたパン・パセリ・塩こしょうを加えてよく混ぜる
- パンに6を詰めてオーブンペーパーを敷いた天板にセットし、上部をアルミホイルでカバーして、オーブンの中-下段で15分ほど焼けば出来上がり
