本日の夕食はブルガリアのポーチドエッグ、「Яйца по панагюрски（パナギュルスキーの卵）」。
ヨーグルトの上にポーチドエッグを乗せ、パプリカ風味のバターソースをかけていただきます。
とろりとした半熟の卵に冷たいヨーグルト、それに熱いバターソースの組み合わせがユニーク。
夜食などにも良さそうですね。
材料と作り方
ブルガリアのポーチドエッグ｜パナギュルスキーの卵
材料
- ポーチドエッグ用
卵＿3-4個
水＿800ml程度
酢＿大さじ1
塩＿ひとつまみ
ローリエ＿1枚
- バターソース用
プレーンヨーグルト＿200g
バター＿10g
チューブにんにく＿1cm程度
パプリカパウダー＿小さじ1/2
塩こしょう＿適量
ドライディルウィード＿お好みで
作り方
- ポーチドエッグの準備
- 卵は小さな器に割り入れておく
- 鍋に水とローリエを入れて沸かし、酢と塩を加える
- 卵を静かに落とし入れ、弱火にして30秒ほどそのまま触らず加熱する
- 卵に少し火が入ったら静かに転がしながら、さらに2分ほど加熱する
- 穴じゃくしなどで水を切り、卵を引き上げておく
- バターソースの準備
- フライパンでバターを温め、にんにくとパプリカを入れて弱火で加熱する
- ソースが軽く泡立ち、香りが出てくれば出来上がり
- 仕上げ
- 深皿にヨーグルトを盛って卵を置き、バターソースをかけて塩こしょうをふり、ディルを散りばめれば完成
