本日の夕食はインドネシアのサラダ、「Lalap（ララップ）」。
インドネシアではあまり生野菜を食べる習慣はないようですが、最近では欧米風のサラダも一部で食べられるようになってきたそうです。
このララップにはテラシという発酵エビのペーストを加えた、うま味の強いサンバルテラシというソース
が付きもの。
アヤム・ゴレン（インドネシア風フライドチキン）や、揚げ魚などと一緒にいただくのがおすすめです。
材料と作り方
サンバルソースで食べるインドネシアのサラダ｜ララップ
材料
きゅうり＿1本
トマト＿1個
豆苗＿1/2パック程度
にんじん＿1本
その他お好みの野菜：レタスやキャベツ・茹でたほうれん草・いんげんなどがポピュラー
- サンバルテラシ用
トマトピューレ＿1/4缶
にんにく＿1片
鷹の爪＿1-2本（好みに合わせて）
干しえび＿大さじ1（同量のぬるま湯で戻しておく）
サラダ油＿大さじ1
砂糖＿小さじ1
レモン果汁＿小さじ1
ナンプラー＿小さじ1
作り方
- サンバルテラシの準備
- にんにく・干しえび・鷹の爪はみじん切りにしておく
- 小鍋でサラダ油を温め、1を弱火で炒めて香りを出す
- トマトピューレと砂糖・レモン果汁・ナンプラーを加え、中火で少し煮詰めたら出来上がり
- 仕上げ
- 豆苗は長さ3cm程度にカットし、きゅうり・にんじんは斜め薄切り、トマトも薄めにスライスしておく
- サンバルテラシを小さな器に入れて大きめの平皿の中央にセットし、野菜をその周りに並べたら完成。ソースをディップしながら召し上がれ
