急に涼しくなった本日の夕食は、じゃがいもとたけのこを使ったネパールのカレー「Aloo tama（アルタマ）」。
本場のものは発酵させたたけのこを使うため、独特の香りと酸味が特徴的だそうですが、水煮のたけのこだとあっさり仕上がります。
さくさくしたたけのこの食感も楽しく、たっぷりのしょうがとスパイスで体もぽかぽか温まりそうです。
材料と作り方
ネパールのたけのことじゃがいものカレー｜アルタマ
材料（2人分）
じゃがいも＿中2個
たけのこの水煮＿100g
蒸し大豆＿100g
たまねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
しょうが＿1片
カットトマト＿1/2缶
ヨーグルト＿1/2カップ
サラダ油＿大さじ1/2
コンソメキューブ＿1個
塩＿適量
- ミックススパイス用
クミン＿小さじ1/2
コリアンダー小さじ1/2
ターメリック＿小さじ1/2
チリペッパー＿お好みで
作り方
- じゃがいもは乱切り、玉ねぎはスライスし、にんにく・しょうがはみじん切りにしておく
- 鍋でサラダ油を熱し、中火で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める
- 玉ねぎがしんなりしたらミックススパイスの材料を加え、香りが出るまで1分ほど軽く炒める
- コンソメ・カットトマト・じゃがいも・大豆・たけのこを加え、具材にかぶるほどの水（分量外）を注いで中火で加熱する
- 沸騰したらアクをすくい、弱火に落として5分ほど煮る
- ヨーグルトを加えてひと混ぜし、弱火で20分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。必要なら塩で味を整えて出来上がり
