シンプルな上海風のほうれん草炒め｜清炒菠菜

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シンプルな上海風のほうれん草炒め｜清炒菠菜

2022年8月23日 2024年3月1日

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夕食のサラダ代わりに、中華の青菜炒めとして定番の「清炒菠菜」。

にんにくを加えたものがポピュラーですが、必ずしもマストではないらしく、塩とスープの素だけであっさり作ることも多いようです。

今日作ったのは、鷹の爪と花椒でちょっぴりスパイシーに仕上げたタイプ。

にんにくが入らないため、スパイシーながら意外に合わせる献立を選ばないのもポイントです。

材料と作り方

シンプルな上海風のほうれん草炒め｜清炒菠菜

Recipe by 宵闇

材料

ほうれん草＿1把
ごま油＿大さじ1
鶏ガラスープの素＿小さじ1/2
鷹の爪＿1本
花椒＿ひとつまみ
塩＿適量

作り方

ほうれん草はざく切りにし、水を張ったボウルに3-4分ほど漬けてアクを抜いておく
鷹の爪は輪切り、花椒は細かく刻むかすりこぎなどで潰しておく
フライパンでごま油を熱し、鷹の爪と花椒を炒める
ガラスープの素とほうれん草を加えて強火で1分ほど炒め、塩で味を整えたら完成

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宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。