シンプルな上海風のほうれん草炒め｜清炒菠菜

夕食のサラダ代わりに、中華の青菜炒めとして定番の「清炒菠菜」。

にんにくを加えたものがポピュラーですが、必ずしもマストではないらしく、塩とスープの素だけであっさり作ることも多いようです。

今日作ったのは、鷹の爪と花椒でちょっぴりスパイシーに仕上げたタイプ。

にんにくが入らないため、スパイシーながら意外に合わせる献立を選ばないのもポイントです。

材料と作り方

シンプルな上海風のほうれん草炒め｜清炒菠菜

Recipe by 宵闇

材料

• ほうれん草＿1把

• ごま油＿大さじ1

• 鶏ガラスープの素＿小さじ1/2

• 鷹の爪＿1本

• 花椒＿ひとつまみ

• 塩＿適量

作り方

• ほうれん草はざく切りにし、水を張ったボウルに3-4分ほど漬けてアクを抜いておく
• 鷹の爪は輪切り、花椒は細かく刻むかすりこぎなどで潰しておく
• フライパンでごま油を熱し、鷹の爪と花椒を炒める
• ガラスープの素とほうれん草を加えて強火で1分ほど炒め、塩で味を整えたら完成