1908年の10月1日は自動車の歴史に革命を起こしたエポックメイキングな名車、T型フォードが登場した日。

この日にちなんで再現するのはフォードの生みの親、自動車王として名高いヘンリー・フォード推薦の大豆料理です。

自動車王が注目した「大豆」とは

食べてよし・使ってよしの有能素材「大豆」

自動車の歴史に革命を起こしたフォードモーターの創設者、ヘンリー・フォードについてはさまざまな逸話が残されていますが、「大豆」との関わりが深かったのも面白い話。

フォードが活躍した20世紀はじめ頃のアメリカは、ちょうどタンパク質と油分を多く含む大豆の原料素材としての有用性が発見された時代でした。

大豆を使用した製品の開発研究も国をあげて盛んに行われており、食品だけでなくペイント剤やワニス、石鹸などさまざまな製品が誕生。

フォードも例に漏れずこの流れに乗り、後には大豆由来の原料を使用した「ソイビーンカー」なるものの開発に着手したりしています。

もちろん食品としての大豆にも注目しており、特に1930年代には大豆を使用した食品について積極的に宣伝していたとのこと。

今回再現する料理もその一つで、1939年にフォードモーターから出された小冊子に掲載されているものです。

参考：https://ncsoy.org/media-resources/history-of-soybeans/

http://www7b.biglobe.ne.jp/~rakusyotei/daizu82.html

https://www.thehenryford.org/collections-and-research/digital-resources/popular-topics/soy-bean-car/

フォードの大豆料理レシピからメニューをチョイス

パンやスープ・サラダにクッキー・ケーキ・マカロンにソイビーン・カスタードなど、実にさまざまな料理が掲載されているフォードの公式レシピ集。

「Soy loaf（大豆ミートローフ）」については3つのバリエーションが紹介されていますが、今回作るレシピの材料は以下の通り。

大豆水煮
パン粉
卵
牛乳
すりおろし玉ねぎ
バター
水
セロリソルト

一見すると、ミートローフで使うひき肉の部分をそっくり大豆と置き換えている感じ。

卵やバターが使われているので、完全なヴィーガンフードというわけではないんですね。言うなればフレキシタリアン※フードといったところ。

※植物性食品を中心にしつつ、動物性食品も柔軟に摂取するスタイルのこと。

フォードがこのレシピを出した狙いも大豆、ひいては大豆製品の宣伝と普及のためで、菜食の人に向けたメニューではないから当然といえば当然なんですが。

この中であまりメジャーでないのはセロリソルトでしょうか。セロリシードと塩をブレンドした調味料ですが、これはセロリの葉＋塩で代用できそう。

あとの材料はごくごく一般的。分量だけ作りやすく調整して、さっそく取り掛かってみましょう。

大豆のミートローフを作ってみよう