「Супа топчета（スパ・トプチェタ）」はミートボールが入ったブルガリアのスープ。ヨーグルトと卵を加えてとろみを出すのが特徴的で、まろやかで優しい味わいに仕上がります。
肉団子のほか、野菜もたっぷり入って栄養満点。ほかほかと体も心もあたたまりますよ。
材料と作り方
ブルガリアの肉団子入りヨーグルトスープ｜スパ・トプチェタ
材料（2-3人分）
- 肉団子用
牛豚合い挽き肉＿200g
玉ねぎ＿1/2個
パセリ＿1枝分
小麦粉＿適量
塩＿ひとつまみ
こしょう＿少々
- スープ用
玉ねぎ＿1/2個
じゃがいも＿中2個
にんじん＿1/2本
パプリカかピーマン＿パプリカなら1/2個
セロリ＿1/3本
コンソメキューブ＿1個
水＿1L
ヨーグルト＿1/2カップ
卵＿1個
オリーブオイル＿大さじ1/2
塩こしょう＿適量
作り方
- 肉団子の準備
- パセリと玉ねぎはごく細かなみじん切りにしておく
- ボウルに肉と玉ねぎ・パセリ・塩こしょうを加え、白っぽく粘りが出るまでよく練り混ぜる
- 2を一口大のボール状にまとめ、小麦粉をまぶしておく
- スープの準備
- 玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは1cm大ほどの角切りにし、パプリカ・セロリも同じくらいのサイズにカットしておく
- 鍋でオリーブオイルを温め、玉ねぎ・にんじん・セロリを中火で5分ほど炒める
- 玉ねぎがしんなりしたらパプリカを加えてさらに3-4分ほど炒め、水とコンソメを加えて中火にかける
- 沸騰してきたら火を弱め、ふたをして15分ほど煮込む
- 小麦粉をまぶしておいた肉団子を入れ、肉団子に火が通って浮いてきたらじゃがいもを加える
- 10分ほどしてじゃがいもが柔らかくなったら一旦火から下ろし、おたま2杯分ほどのスープを取り分け冷ましておく
- 仕上げ
- 小さめのボウルで卵を割りほぐし、ヨーグルトと合わせておく
- 取り分けておいたスープを1のボウルに少しずつ加え、泡立て器などで素早く混ぜ合わせる
- ごくごく弱火で再び鍋を温め、絶えずかき混ぜながら2を少しずつ鍋に戻し入れる
- スープにとろみがついたら出来上がり。塩こしょうで味を整え、お好みで刻んだパセリを振りかけて召し上がれ
ポイント
- 卵が固まって分離してしまうため、温め直す際もごく弱火で加熱するのがおすすめです。
