20世紀初頭に活躍したオペラ歌手、ルイーザ・テトラッツィーニが名前の由来とされる「Tetrazzini（テトラッツィーニ）」は、スパゲティを使ったキャセロール料理。
パスタを使ったグラタン料理はマカロニやペンネなどのショートパスタで作るものが多いと思いますが、こちらはスパゲティを加えているのが特徴的。
炒めたキノコに鶏肉も加えたクリーミーなソースをたっぷり絡め、こんがりオーブンで焼き上げ熱々のところをいただきます。
今回は鶏もも肉を焼いて使いましたが、本来はローストターキーやチキンの残りを活用して作るお手軽料理の一種。サラダチキンを活用するなどで手軽に作っても良そうですね。
参考：https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/tetrazzini
材料と作り方
スパゲティを使ったクリーミーなグラタン｜チキン・テトラッツィーニ
材料（2-3人分）
鶏もも肉＿250g（サラダチキンでもOK）
ブロッコリー＿100g程度（茹でたケールやほうれん草などでも）
スパゲティ＿200g
シュレッドチーズ＿ひとつかみ程度
- クリームソース用
玉ねぎ＿1/2個
マッシュルーム＿5-6個
にんにく＿1片
牛乳＿1+1/2カップ（生クリーム無しなら牛乳は2カップで）
生クリーム＿1/2カップ
白ワイン＿50ml
薄力粉＿大さじ2
バター＿10g
コンソメキューブ＿1個
塩＿ひとつまみ
こしょう＿少々
作り方
- 具材の準備
- フライパンでサラダ油（分量外）を熱して鶏肉の表面に焼き色を付け、粗熱が取れたら一口大にカットしておく
- ブロッコリーは小房に分けて耐熱ボウルに入れ、小さじ1杯ほどの水を加えて600Wのレンジで3分ほど加熱しておく
- スパゲティはパッケージの茹で時間より2分ほど短めに茹で、水気を切っておく
- オーブンを200℃で予熱し始めておく
- クリームソースの準備
- マッシュルームはスライスし、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく
- 鍋でバターを温め、玉ねぎ・にんにくを中火で5分ほど炒める
- 2の野菜がしんなりしたらマッシュルームを加えて2-3分ほど加熱し、薄力粉を振り入れ粉気が無くなるまで炒める
- 水と白ワイン・コンソメを加えてよく混ぜ、沸騰したら火を弱め牛乳を加えて7-8分ほど煮込む
- クリームを加えて一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えたらソースの完成
- 仕上げ
- キャセロールや大きめのグラタン皿に1/3量ほどのソースを敷き、スパゲティを盛る
- チキンとブロッコリーを散りばめて残りのソースを注ぎ、シュレッドチーズを振りかける
- オーブンの中段で15分ほど焼き、軽く焦げ目がついたら出来上がり
