カツオで作るピエモンテ州のタルタルステーキ｜カルネ・クルーダ

本日のメインは、「Carne cruda alla piemontese（カルネ・クルーダ・アラ・ピエモンテーゼ）」。こちらはピエモンテ州発祥とされる、牛肉を使ったタルタルステーキの一種です。

イタリアではご家庭でも作られているようですが、日本では生食用の牛肉が手に入らないため、赤身の味がしっかり楽しめるカツオで代用します。

カツオのたたきのアレンジレシピとしてもおすすめで、お家イタリアンの前菜にもぴったり。ワインが進みまくりますよ！

材料と作り方

カツオで作るピエモンテ州のタルタルステーキ｜カルネ・クルーダ

Recipe by 宵闇

材料（2人分）

• タルタル用

• 刺身用のカツオ＿300g

• にんにく＿1片

• オリーブオイル＿大さじ2（エキストラバージンがおすすめ）

• レモン汁＿大さじ1

• 塩こしょう＿適量

• トッピング用

• 卵黄＿1個分

• パルミジャーノチーズ＿お好みで

• 粗挽き黒こしょう＿お好みで

作り方

• カツオは5mm程度の角切りにし、にんにくはすり下ろしておく
• ボウルなどにタルタル用の材料を全て加え、よく和えたら皿に盛る
• タルタルの中央を軽く窪ませて卵黄を落とし、お好みでパルミジャーノチーズと粗挽き黒こしょうを振りかけたら出来上がり