愛知の洋野菜農家・sol farmさんのフェンネルを使って、今晩は「Finocchi al forno（フィノッキ・アル・フォルノ）」。
「アル・フォルノ」とはオーブン焼きの意味で、この類の料理としてはパスタを使ったパスタ・アル・フォルノや、玉ねぎを使ったチポッレ・アル・フォルノなどが有名どころでしょうか。
クリームなどを使わないシンプルなグラタンながら、フィノッキオ＝フェンネルのおかげで香り高い仕上がり。
フェンネルは薄切りにして加えるため、下茹での必要なし。オーブンだけで簡単に調理できるのもポイントです。
材料と作り方
香り高いフェンネルのオーブン焼き｜フィノッキ・アル・フォルノ
材料
フェンネル＿1株
じゃがいも＿1個
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
シュレッドチーズ＿50g程度
パン粉＿大さじ2
オリーブオイル＿大さじ1
ローズマリー＿2つまみ
塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
作り方
- オーブンを180℃で予熱しておく
- じゃがいもはスライスし、フェンネル・玉ねぎはごく薄めのくし切りにしておく
- 大きめのグラタン皿に2の野菜を入れ、オリーブオイルと塩・こしょうを加えて和える
- オーブンの中段にセットして30分ほど焼いたら一旦取り出し、オーブンの予熱温度を200℃に上げておく
- みじん切りにしたにんにくとローズマリー→パン粉・チーズの順に振りかけ、オーブンの上段で10分ほど焼いて焦げ目がつけば出来上がり
