本日のスープは、ハンガリーの野菜シチュー「Főzelék（フーゼレーク）」。
フーゼレークには、ミルクやサワークリームを加えて作るグリーンピースやレンズ豆のフーゼレークや、今日のようにキャベツやケール、ほうれん草といった野菜で作るものなどさまざまなバージョンがありますが、メインとなる具材は基本的に1種類。
他の野菜などを加えて、ごろごろ具沢山で作る……といったことはあまりないようです。
ごくシンプルなお料理ですが、キャベツやパプリカの優しい甘みに、とろりとした口当たりで満足感たっぷり。
素材の味を素直に味わいたい時におすすめです。
材料と作り方
ハンガリーの野菜シチュー｜キャベツのフーゼレーク
材料（2人分）
キャベツ＿1/4個
玉ねぎ＿1/2個
水＿2カップ
マジョラム＿ひとつまみ
塩＿ひとつまみ
こしょう＿適量
- パプリカソース用
オリーブオイル＿大さじ1+1/2
小麦粉＿大さじ1
パプリカ＿小さじ1/2
- トッピング用
目玉焼き＿お好みで
ソーセージ＿お好みで
作り方
- シチューの準備
- キャベツはざく切り、玉ねぎはみじん切りにしておく
- 深鍋に1の野菜と水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをすくい、弱火に落として20-30分ほど煮込む
- パプリカソースの準備
- ソースパンなどにオリーブオイルと小麦粉を入れて溶かし、ダマにならないよう絶えずかき混ぜながら弱火で2分ほど加熱する
- 3にパプリカを加え、再度ふつふつと泡立ってきたら火から下ろしておく
- 仕上げ
- キャベツに火が通ったらパプリカソースを鍋に加えてよく混ぜ、5分ほど煮る
- 塩こしょうで味を整えたら出来上がり。目玉焼きやソーセージを添えて召し上がれ
