焼きなすでくるみペーストを包んだ「Badrijani（バドリジャニ）」は、ジョージアの伝統的な前菜料理。
コクのあるくるみのペーストが香ばしく焼けたなすと相性ばっちり。冷めても美味しくいただけます。
本来はトッピングとしてザクロの実を乗せるのがお決まりですが、今日はピンクペッパー
で代用。
見た目も華やかになりますし、ぴりっと爽やかな風味が加わるため、ぜひトッピングとしてお試しくださいね。
くるみペーストを巻いたジョージアの焼きなす｜バドリジャニ
材料
なす＿3-4本
- くるみペースト用
くるみ＿60g
パクチー＿2-3枝
チューブにんにく＿3-4cm分
オリーブオイル＿大さじ1/2
お酢＿大さじ1/2
コリアンダー＿小さじ1/2
チリペッパー＿5-6振り
塩＿ひとつまみ
- トッピング用
ザクロの実かピンクペッパー＿お好みで
作り方
- なすの準備
- なすは縦3分割ほどにスライスしておく
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を引き、中火でなすの両面に焼き色をつける
- くるみペーストの準備
- パクチーはみじん切り、くるみはすり鉢などで潰してペースト状にしておく
- パクチーと残りの材料を加え、よく混ぜる
- 仕上げ
- なすにくるみペーストを薄く塗って巻き、上にトッピングを乗せたら出来上がり
