本日の夕食は、季節の柿を使ったマリナーラソース。
英語圏のレシピを眺めていると、少なからずトマト以外の野菜やフルーツをプラスしたマリナーラソースを見かけます。
マリナーラに加えるものについては野菜だとかぼちゃ、果物だとイチゴなどもよくある様子。
柿とトマトの甘みが強く出るので、チリペッパーをしっかり効かせて作るのがおすすめです。
材料と作り方
完熟柿のマリナーラソースパスタ
材料
柿＿1個（しっかり熟したもの）
玉ねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
カットトマト＿1/2缶
オリーブオイル＿大さじ1
バルサミコ酢＿小さじ1
チリペッパー＿小さじ1/4-1/2程度
塩＿ひとつまみ
オレガノ＿2-3振り
粗挽き黒こしょう＿適量
パルメザンチーズ＿お好みで
作り方
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、柿は3cm大ほどの角切りにしておく
- 深鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを中火で5分ほど炒める
- 柿とカットトマト、塩・チリペッパー・オレガノを加えて弱火に落とし、15分ほど煮込む
- バルサミコ酢を加えてさらに5分ほど煮込み、黒こしょうで味を整えて出来上がり。パスタに絡め、お好みでチーズを振りかけて召し上がれ
