本日のスープは、クリーミーなドイツのかぼちゃスープ、「Kürbissuppe（キュービスズッペ）」。
見た目はよくあるかぼちゃのポタージュですが、煮込む前にかぼちゃを軽く炒めること、にんにくやしょうがで風味をつけるのも特徴でしょうか。
そういえば、1990年代に日本産のかぼちゃの種が輸入されてから、ドイツでは日本のかぼちゃが人気なんだそう。
「Hokkaido Kürbis」の名前で定番になっているようで、日本生まれの野菜が広く親しまれているのは嬉しいことですね。
材料と作り方
ドイツのかぼちゃスープ｜キュービスズッペ
材料（2-3人分）
かぼちゃ＿1/4個（400g程度）
たまねぎ＿1/2個
にんにく＿1片
水＿600ml
生クリーム＿1/2カップ
バター＿10g
コンソメキューブ＿1個
ナツメグ＿3-4振り
こしょう＿適量
塩＿適量
作り方
- 玉ねぎ・にんにくは薄切りにしておく
- かぼちゃは種とワタを取ってラップをし、600Wのレンジに2分ほどかけて一口大にカットしておく
- 鍋でバターを熱し、中火で玉ねぎ・にんにくを炒める
- 玉ねぎがしんなりしたらかぼちゃを加え、さらに3分ほど炒める
- コンソメと水を加え、中火で加熱する
- 沸騰したらアクをすくい、弱火に落として20分ほど煮る
- ミキサーなどにかけて滑らかにし、クリームを加えて一煮立ちさせる
- ナツメグを加え、塩こしょうで味を整えたら出来上がり
