本日のスープは、レンズ豆にひよこ豆もたっぷり入ったモロッコのスープ、「الحريرة（ハリラ）」。
現地ではラマダン明けに食べる定番食のひとつだそう。胃に負担がかかりにくいスープなら、断食明けにもぴったりですもんね。
牛や羊などの肉を入れて作ることも多いようですが、今日は野菜のみをたっぷり使ったバージョンで。
仕上げにレモンを絞り、さっぱりといただきましょう。
材料と作り方
モロッコの豆たっぷりスープ｜ハリラ
材料（2-3人分）
レンズ豆とひよこ豆＿合わせて200g
たまねぎ＿1/2個
セロリ＿1/3本
にんじん＿1/2本
春雨かバミセリ＿30g程度（1cm程度に切っておく）
しょうが＿1片
カットトマト＿1/2缶
オリーブオイル＿大さじ1
コンソメキューブ＿1個
水＿600ml
- ミックススパイス用
ターメリック＿小さじ1/2
クミン小さじ1/2
シナモン＿4-5振り
こしょう＿4-5振り
塩＿適量
- トッピング用
パクチーかパセリ＿お好みで
レモン果汁＿お好みで
作り方
- 玉ねぎ・セロリ・しょうがはみじん切り、にんじんはチーズおろしなどで細くおろしておく
- 鍋でオリーブオイルを熱し、中火で5分ほど1の野菜類を炒める
- 野菜がしんなりしたら☆のスパイスを加え、香りが出るまで1分ほど軽く炒める
- コンソメ・カットトマト・豆類・水を加え、中火で加熱する
- 沸騰したらアクをすくい、弱火に落として30分ほど煮る
- 春雨を加えて、さらに7-8分ほど煮て春雨が柔らかくなるまで煮込み、必要なら塩で味を整えて出来上がり。刻んだパクチーやレモン汁を振りかけて召し上がれ
