ポケットマルシェのお買い物｜未利用魚セットレビュー

スーパーなどで手に入る魚介類は種類も限られるけれど、珍しくて美味しいシーフードをできればお得に手に入れたい……。

というわけで今回は、再現料理でも普段の食事でもどっさりシーフードを使いたい再現料理マニアがポケマルで買った1袋2kg以上も入って1000円以下の大変お得な未利用魚セットについてのお話です。

ポケットマルシェとは

生産者から直接買える産直品の通販サイト／アプリ

参照：https://www.pocket-marche.com/news/202104191000951/

ポケットマルシェ（ポケマル・ポケマルシェ）は、全国の農家や漁師さんなどの生産者から、食材を直接購入できるサービス。

出品している生産者の数も5000以上と多く、12000品以上から選べる食材も野菜や肉、魚介類・お米・お茶に加工品と、実にさまざま。

珍しい洋野菜や、旬が短く市場にはなかなか出回らない果物などの出品も豊富です。

サイトの他、アプリもリリースされており、オンライン通販の感覚で手軽に新鮮な野菜や果物を手に入れることができますよ。

参考：https://www.pocket-marche.com/news/202104191000951/

市場には出回らない訳ありの規格外品も手に入る

米と野菜のkawamuraさんの「訳あり冬のカラー根菜セット」
参照：https://poke-m.com/products/222330?list=ProducerProducts

ポケットマルシェのいいところは、形がいびつだったり、サイズ基準に満たなかったりといった理由から市場に出回らない規格外品・訳あり品の出品も豊富だということ。

食品ロス・フードロス対策にも力を入れており、特設の「訳ありポケマルシェ」ページや、「#訳あってお買い得」タグで対象商品を見つけやすいのもいいところ。

新鮮で珍しい食材を買えるのも魅力ですが、それらがさらにお得に手に入るのですから、これほど嬉しいことはありませんね。

参考：https://www.pocket-marche.com/news/2021122114001768/

さっそく山竹商店さんの未利用魚セットをお取り寄せ

参照：https://poke-m.com/products/230813?list=ProducerProducts

今回お取り寄せした商品は、静岡の駿河湾で底引網漁を営む山竹商店さんの「欲張って2袋！何が入っているかわからないおかず」。

商品としては流通できない規格外の魚、いわゆる未利用魚の詰め合わせです。規格外品だから頭や尾が取れたりしているものもありますが、水揚げ直後に氷締めされているため、鮮度抜群。

冷凍便の送料はかかるものの、4kg分（1袋2kg×2）ものシーフードがぎっしり袋詰めされて送られてきます。

スーパーなどではまず見ない、珍しい魚やエビもたっぷり味わうことができて2000円以下。かなりお得なセットですね。

買って分かった！未利用魚のメリットいろいろ

冷凍便で届き、到着日時が指定できる

産直の生産物を購入する際に悩ましいのは、天候状況などにより配送日時を指定できない場合も多いこと。

でも、この未利用魚セットの場合は既に漁で獲れた冷凍済みの魚が出品されるため、到着の日時を指定できるのが嬉しいところです。

また未利用魚に限らず、魚介類を丸ごと購入した際には保存のための下処理が必須。

作業にはそれなりに時間がかかるので、余裕のある休日などに届くよう指定できるのは大きなメリットと言えると思います。

何が入っているかわくわく、シーフードの福袋気分！

参照：https://poke-m.com/products/182503?list=ProducerProducts

規格外品の詰め合わせですし、何が入っているかは季節などでも変わるようですが、私のところに届いたセットは、トロエビやベニガラエビ・シマエビ・アカエビ・ヒラエビなどのエビ類が中心。

他にカサゴの仲間のユメカサゴやメヒカリ、そしてなんと……！ 小さなイカも確認できました。

魚の種類については商品に同封されている深海魚図鑑が分かりやすいですし、ポケットマルシェ内の「山田勝美 | 山竹商店」さんの通常商品一覧から確認することもできます。

ちなみに今回私のセットに入っていたイカは、山竹商店さん作成の深海魚図鑑にも商品一覧にもありません。

なんだかレアな感じがして嬉しい……。何が入っているか分からないので、福袋を開けるときのような気分が楽しめるのも魅力の一つですね。

手間なくさばけて初心者でも大丈夫

丸ごとの魚を購入する際、ハードルとなるのが魚をさばいたりおろしたりする手間がかかることでしょうか。

たしかに全く下処理なしで冷凍庫に入れておくだけ……という訳にはいかないのですが、未利用魚の場合は小さな魚が中心なので、必要な作業はエラとワタの処理くらい（詳しい手順はこちらを参照）。

2枚おろしや3枚おろしにするほどのサイズでなければ、基本の処理はカマやお腹部分を開いて肝や血を洗い流すだけ。意外と簡単です。

小さな魚ならキッチンバサミでも簡単に処理できるので、魚をさばいたことのない初心者さんにこそおすすめかもしれません。

冷凍で1ヶ月保存可能！長く美味しく食べられる

到着後の処理にはひと手間かかるものの、それが終わってしまえば後は冷凍庫で保管するだけ。

種類や用途別にフリーザーバッグに小分けしておけば使う際にも手間取りませんし、保存可能期間も長く、冷凍保存で1ヶ月ほど美味しく食べられるのも魅力です。

解凍についてもシーフードミックスを解凍する際と要領は同じ。

以下の記事でもご紹介している味の落ちにくい塩水解凍を行えば、臭みも出ずより美味しくいただけます。

丁寧なアフターフォローでさばき方・食べ方に困っても安心！

エビや小さな魚が中心でも、やっぱりさばき方が不安という方や、美味しくてもどう調理したらいいのか分からない……という方もご安心を。

商品の購入後もメッセージで個別に食べ方などを教えてもらえます。

また、山竹商店さんのコミュニティページでは商品を購入した人の投稿写真を見ることも。実際に未利用魚を使った料理のアイデアを知ることができるため、参考になりますよ。

デメリットとは行かないまでも…未利用魚を買う際の注意点

他商品との同梱はできない点に注意

ポケットマルシェの注文システムでは同じ生産者の出品であっても、他の商品と合わせてカートに入れたり、数量を変えて購入することなどはできない仕組み。

このため生産者さんによっては同梱や、複数購入の手続きに応じてもらえることもありますが、今回の未利用魚については販売上の経緯から同梱はできないのだそう。

ちょっぴり残念ですが4kgたっぷり届きますし、不明点がある場合も以下のようにしっかり回答してくださるので安心して購入できます。

到着後に流水解凍し、再冷凍処理を行う必要あり

先程もお伝えしたように、未利用魚セットはビニール袋に入れて急速冷凍され、スチロールボックスに入った状態で届きます。

届いたものをそのまま冷凍庫に移して保存……という訳にはいかず、一度流水解凍を行い、再度冷凍処理を行う必要があります。

セットに含まれる魚の種類によって若干異なると思いますが、再冷凍の際の主な手順は以下の通り。

深海魚はカサゴやムツなどトゲのある魚も多いので、ビニール手袋は必須。先にキッチンバサミでトゲトゲのヒレを切っておくと、より安心ですね。

刺身にから揚げ、ジャンバラヤにビスク…未利用魚の楽しみ方いろいろ

さてさて、お家で保存するための冷凍処理が終わったら、やっぱりどんなお料理に使えるのかチェックしておきたいところ。

ここからは未利用魚セットでめいっぱいシーフードを楽しみまくった私の記録で実例をご覧ください。

到着当日｜エビのお刺身とお吸い物

まず到着した当日に作ったのは、レモンで軽く締めたエビのお刺身とお吸い物。

ちょうどひな祭りの日に合わせて届くよう注文していたのですが、生で食べられる鮮度で届くのですから、お刺身で味わわない理由はありませんね……。

ちなみに薄紅色に染めたご飯の赤大根もポケットマルシェで買ったもので、岩手の米農家「米と野菜のkawamura」さんのもみじ大根。

こちらも規格外品とのことでしたが、「形やサイズの規格って厳しすぎでは……？」と思うほど美しく新鮮なお野菜でした。

到着1週間後｜殻ごと食べられるエビのから揚げ

続いて届いて1週間後に作ったのは、殻ごと揚げたエビのから揚げ。

片栗粉にしょうが・にんにく少しの衣をつけたから揚げは、二度揚げでカリカリサクサクです。

エビの殻は消化に悪く栄養にならないと聞きますが、この香ばしさは捨てがたい……。

未利用魚として届くものは殻の柔らかい小エビなので、揚げるとカリカリのおせんべいのよう。丸ごと美味しく食べられて、あっという間になくなってしまいました。

到着13日後｜シーフードたっぷりジャンバラヤ

映画や小説だけでなく、作家の誕生日や命日にちなんだ再現料理も作っている私。

3月15日はホラーの先駆者・H.P.ラヴクラフトの命日だったため、彼の作品をイメージしてシーフードたっぷりのジャンバラヤにしています。

味の落ちにくい塩水解凍を行なっているせいもありますが、2週間ほど冷凍保存しても臭みも出ず美味しさはそのまま。

耐熱皿の周辺をぐるっと取り囲んだユメカサゴに真ん中の小さなイカ、お皿の中心にぎっしり敷き詰めたエビも全てポケマル経由で買った未利用魚だけ。

魚やイカのサイズが小さめなので、少人数用のキャセロールに配置する際も収まりやすく便利でした。

到着2週間後｜小エビのビスクとクリームソースパスタ

シーフードジャンバラヤの翌日は、エビを丸ごと使ったビスク。

ジャンバラヤで使ったエビを取り分けておき、オーブントースターでカラッと焼いて、丸ごとフードプロセッサーで潰して作っています。

濃厚なエビのうま味で満足感たっぷり。作って2-3日は持つので、スープのままでも、私のようにパスタのソースにしても楽しめると思います。

山竹商店さんの未利用魚セットは初心者さんにこそおすすめ

山竹商店さんについては同じく産直サイトの食べチョクでも出品されているようですが、未利用魚セットの「欲張って2袋！何が入っているかわからないおかず」の取り扱いはポケットマルシェのみのようです。

とびきり新鮮で美味しいだけでなく、さばく手間も少なくシーフードミックス的に使えるのも便利な未利用魚セット。

余剰分が出た時にしか手に入らない商品なので、試したい方は見かけたら即買いがおすすめですよ！

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