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ターミナル|展望デッキで味わう、二人のためのカネロニ

1903年の12月17日は、アメリカのライト兄弟が世界初の有人動力飛行に成功した日。

一日遅れになりましたが、人類が初めて動力飛行に成功した日を記念して、飛行機の集まる空港が舞台の作品から印象的な料理を再現。

2004年のアメリカ映画『ターミナル』に登場するカネロニとは、いったいどんな料理でしょうか?

直接登場はしないけれど…何かと印象に残る一皿

イタリアの五つ星ホテル考案!?一手間かけたパスタ料理

今回のカネロニについては、主人公のビクターが思いを寄せるCAのアメリアとのロマンチックなディナーで名前が上がるものの、映像として直接登場することはありません。

でも場面を変えて「カネロニ」の名前は繰り返し登場するので、どんな料理なのか気になった人も多いんじゃないかなと思います。

そんなカネロニとは、筒型のパスタの中にチーズやひき肉などの具を詰め、トマトソースやベシャメルソースをかけて焼いたイタリア料理の一つ。

太いマカロニの中に具を詰めて作る、ひと手間かけたラザニアという感じです。

諸説あるようですが、この料理の起源の一つとして有名なのが、ソレントの「Grand Hotel La Favorita(グランドホテル・ラ・ファボリタ)」にあるリストランテ「O Parrucchiano(オ・パルッキアノ)」のシェフによって20世紀初頭に考案されたというもの。

ホテルもレストランも現存しており、特にレストランはレモンの木に囲まれたテラスや、さまざまな植物に囲まれたガラスのファサードが本当に素敵。

カネロニ自体はイタリア移民とともにアメリカに上陸し、その後家庭料理として一般に普及していったようですが、ホテルのレストランで考案された料理だとすると、デートにはぴったりな気がしますね。

参考:https://chefsmandala.com/archaeology-pasta-cannelloni-k-manicotti/

材料・調理法の考察

カネロニの具についてはリコッタチーズ+ほうれん草、もしくはひき肉。ソースについてはトマトソースもしくはベシャメルソースをかけたものが定番。

中でもオーソドックスなのは、リコッタチーズ・ほうれん草の具にトマトソースの組み合わせでしょう。

パスタで有名なイタリア最大の食品メーカー・バリラでもこの組み合わせのおすすめレシピを紹介していますし、映画の舞台であるアメリカでもよく出てくるタイプなので「フィリング:リコッタチーズ・ほうれん草+ソース:トマトソース」の組み合わせで決定。

あともう一つの問題は、この料理の主役とも言うべき円筒形パスタ「カネロニ」をどうするかということ。

乾燥パスタのカネロニをネット通販で取り寄せることもできるんですが、茹でたパスタの中に具を詰めるのって結構面倒なんですよね……。

なので今回は、ラザニアシートで巻く方法を採ります。

これならスーパーなどでも手に入りやすく、巻きやすいので充填用に絞り袋などを用意する必要もなし。

もろもろ揃ったので、さっそくレシピを組み立てていきましょう。

参考:https://www.barilla.com/en-au/products/pasta/collezione/cannelloni

カネロニを作ってみよう

ターミナル|展望デッキで味わう、二人のためのカネロニ

材料(2人分)

  • トマトソース用
  • トマト缶 1/2缶

  • 玉ねぎ 中1/4個

  • にんにく 1/2片

  • オリーブオイル 大さじ1

  • ローリエ 1枚

  • バジル 小さじ1/4

  • 塩こしょう 適量

  • フィリング用
  • ほうれん草 1-2株(50gほど)

  • カッテージチーズ(裏ごしされたもの) 100g

  • 粉チーズ 大さじ1

  • シュレッドチーズ 大さじ1程度

  • ナツメグ 1-2ふり

  • 塩こしょう 適量

作り方

  • トマトソースの準備
  • 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく
  • 小鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎがしんなりするまで5分ほど炒める
  • トマト缶・ローリエ・バジルを加えてひと混ぜし、15分ほど煮て塩こしょうで味を整えたらソースの完成
  • フィリングの準備
  • ほうれん草は1分ほど茹でて冷水に取り、水気を絞って細かく刻んでおく
  • ボウルに1と残りの材料を全て入れ、よく混ぜればフィリングの完成
  • 仕上げ
  • オーブンは180℃で予熱しておく
  • 沸騰した湯に塩(分量外)を加えてラザニアシートを1分ほど茹で、重ならないよう皿などに取り出しておく
  • 茹で上がったラザニアにフィリングを載せ、筒状に巻く
  • グラタン皿などにオリーブオイルと少量のトマトソースを塗ってカネロニを置き、残りのソースを覆うようにかける
  • オーブンの上段で15分ほど焼けば出来上がり。仕上げにオリーブオイルをふり、お好みでバジルや粉チーズを振りかけて召し上がれ

食後のヒトコト

オーブン加熱でうま味が凝縮したトマトソースと、3種のチーズでコクを出したチーズの組み合わせは最高! リッチな味わいで、とても満足感があります。

フィリングを巻く手間はありますが、ナイフとフォークでスマートに食べられるため、これはたしかにデート向き……。

劇中のように眺めのいい空港の展望デッキでなくとも、きちんとクロスを敷いたテーブルにキャンドルでも灯していただけば、特別な雰囲気になりそう。

主菜としていただくには少し量が少なめですから、メインとしてたっぷり食べたい場合はこの倍量で作るのがおすすめです。

なお、リコッタチーズを使った本格派の味をまず確認したいなら、フランス発の冷凍食品ブランド・ピカールの商品を試してみるのもいいかも。

本格的なフレンチはもちろん、イタリアンやスペイン料理もレンジやオーブン加熱だけで食べられるものが揃っています。

都内を中心に展開されている実店舗のほか、オンラインショッピングも可能なので、取り寄せておけば年末年始のごちそう用にもぴったりですよ。

コメディやロマンスの要素をまといつつ、複雑な人間模様が描かれていた本作。

ちょっぴりほろ苦さも感じる映画のラストを噛み締めながら、今回もごちそうさまでした。

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  • この記事を書いた人

宵闇

作者の心情や時代背景などを頭でっかちに考察しつつ、物語や歴史に登場する料理を作っています。お仕事のご依頼等については、お問い合わせフォームもしくはinfo@saigengohan.comよりどうぞ。

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