タコがお安く手に入ったので、今夜はスペインのガリシア地方を中心に食べられている「タコのガリシア風(Pulpo a la gallega)」で晩ごはん。今日のものは付け合わせに茹でたじゃがいもを添えているので、「Pulpo a la gallega con patatas」ですね。
本来は玉ねぎやローリエなどを加えた湯で生のタコを茹でて作るお料理ですが、日本には刺身用のゆでダコという便利なものがある! というわけで、準備は本当に簡単。じゃがいもさえ茹で上がれば、あっという間に完成します。
パプリカとオリーブオイルの風味をまとった歯ごたえのいいタコに、うま味を吸ったじゃがいもの相性もばつぐん。ワインのおつまみに最高ですよ。