今回再現するのは、『アサシンクリード　オリジンズ』のゲーム世界に登場する古代エジプトの平焼きパン。

古代エジプト期のパンとは、果たしてどのようなものだったのでしょうか？　古代から食べられていたパンの中から現在でも親しまれている「アエーシ・バラディ」を作り、味わって確かめていきましょう。

古代エジプト人が食べていたパンとは

ビール作りにも使われた古代の平焼きパン

諸説あるものの、「古代エジプト」とは紀元前3000年頃にはじまった第一王朝時代から、紀元前30年頃のプトレマイオス朝時代の滅亡までを指す、非常に長い時代区分です。

古代エジプトというとピラミッドが建造された時代のことを連想しがちですが、『アサシンクリード　オリジンズ』の舞台は、それより3000年ほども後の時代のこと。

首都をアレクサンドリアに据え、ギリシアの文化も融合した独自のヘレニズム文明が栄えたこの時代。

農耕や工芸の技術レベルも相当高くなっており、ゲーム中では古代エジプト人の主食であったパンについても、現代のものに近い石窯で焼かれているところを目にすることができます。

通常のゲームプレイでも各所にあるパン工房を訪れることはできるのですが、アサクリには古代史の専門家らが監修を行なった歴史のテーマツアー「ディスカバリーツアー」があるため、解説を聞きながら古代のパン作りの様子をじっくりと観察。

ビールの醸造場に併設された野外のパン工房で生地をこねる職人の姿や、ビールの原料として使われるパンが壺に入れられている様子などを、さまざまな角度から見ることが可能です。

古代のビール研究についてはキリンビールの特別プロジェクト「古代エジプトビールの再現」も面白いのですが、再現された古代の世界を疑似体験しながら巡れるのは楽しいですね。

なおディスカバリーツアーでもゲーム本編でも、パンの名前について触れられることはないのですが、古代エジプトのパンというとぺたんこな平焼きパンが一般的。

ツアー中のパン工房でもこの平焼きパンの姿を確認できるので、再現するなら平焼きタイプでしょう。

パンについては新王国時代でも約40種ほどの種類があったことが確認されているため、平焼きパンと一口に言っても色々あるのですが、ここは現代も食べられているオーソドックスなものがいいかな…… 。

先ほどのキリンビールの特別プロジェクト内でも古代のパンとして紹介されていることだし、「Aish（アエーシ・エイシ）」なんかはどうだろう。

プロジェクト内のレシピでは詳しく記載されていませんが、このアエーシは生地の中が中空になったポケットブレッドと呼ばれるパンの一つ。

同種のパンだと「ピタ」がよく知られていますが、アエーシもエジプトのローカルフードとして有名です。

「Aish＝命」という名前も生きる上で欠かせない存在として根付いていたことを伺わせますし、再現するのはアエーシに決定で良さそうですね。

参考：https://www.academia.edu/35760803/The_Pharaohs_Kitchen.pdf

https://www.trekearth.com/gallery/Africa/Egypt/Inland/Alexandria/Alexandria/photo1010700.htm

材料の考察

さて、アエーシには小麦粉だけの「Aish Shamsi（アエーシ・シャムシ）」と、全粒粉でできた「Aish Baladi（アエーシ・バラディ）」の2種類ありますが、古代エジプト期のものなら後者が近そうです。

製粉技術の発達していなかった時代のものなので現代の全粒粉とは相当違うでしょうが、雰囲気は感じられそう。

とはいえ、グルテンが形成されにくい全粒粉だけだと生地を膨らます難易度はぐぐっと上がるため、強力粉＋全粒粉で作るのが安全かな？

後はイーストと塩、水があれば材料はOK。さっそく作っていきましょう。

アエーシ・バラディを作ってみよう